ТРЮФЕЛЬ. ТОВЕЯ. 



ЧЕРНЫЙ ТРЮФЕЛЬ< ТСВЕК С1ВАК11Л1* 



По Французски. ТгиГГе по!ге ТгиГГе й'Ытег. 



По Шмецки. ТгиГГе1 зспшитп , ЕгДзеЬшашт , ТгиГГе! 

 \ге13зе, §е!шаг2е е1с. 



По Англшскп. ТгиГПе, ТгиЬ, езсшем руГГ— Ьа11. 



Растетъ въ средней и южной Германш, Богемш, 

 Францш, Италш въ Россш и Польше. Во Францш 

 онъ встречается особенно въ изобилш въ ДоФине, 

 Провансъ и Перигоръ считается лучшимъ и преимуще- 

 ственно употребляется для продажи. 



Осенью парижсше барышники объъзжаютъ всё де- 

 ревни и городки, жители которыхъ занимаются собира- 

 шемъ трюфелей и посылаютъ съ каждой почтой, въ 

 Парижъ, чтобы доставить, свъжими. Они уклады- 

 ваются въ решетчатыя корзины, безъ бумаги, что- 

 бы свежи! воздухъ имълъ къ нимъ всегда свободный 

 доступъ. Въ прохладную погоду можно уложить въ кор- 

 зину до 20-ти Фунтовъ, въ теплое же время около 

 12-ти, иначе они сильно разгорячатся. Во время моро- 

 за пересылка не надежна, замерзнпе при оттаиванш те- 

 ряютъ свойственный имъ запахъ и скоро загниваютъ. 



Въ Люнъ привозятъ множество трюфелей изъ Дофи- 

 не и Прованса; откуда они перепродаются въ Стразбургъ 

 Часть И. 4 



