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ritimal iiiit iiuMiiein Pflanzeiitrockricn feili<r bin , so werde die Sache 

 » iedcr von Ximumii vornclunen und sehen , was mir die andern Herren 

 nocli ül>riij[ gelassen haben. 



Ich nmss sehliessen. Leben Sie recht wohl. Ich verharre niil wah- 

 rer Hochachtung 



Der Ihrige 



F. Ehrh ar(. 

 llerrnhausen 1794, August 20. 



(Sfliluss folgt.) 



l^elici* <leii llopreii. 



Von Dr. If. Sc h w e i ii s I) e r g. 



Der Werlh des Hopfens hängt nicht nur von der Reichhaltigkeit 

 seiner Fruchlzapren an jenem eigenlhüinliehen Producle ab , welches 

 man im gewöhnlichen Leben H o p f e n m e h 1 oder H o p f e n s t a u b 

 nennt, sondern auch von dessen BeschaHenheit in Beziehung auf 

 (Jeruch, Geschmack und Farbe, welche letztere in einem sehr na- 

 türlichen Zusammenhange mit erstercn beiden sieht. Boden, Oerl- 

 lichkeit, Klima, Cultur und Zeit der Ernte haben auf die Ausgie- 

 bigkeit und auf die Güte des Hopfenstanbs entschiedenen Einfluss, 

 was nicht in Abrede gestellt werden kann , w enn auch in dieser 

 Hinsicht verschiedene Meinungen und Vorurtheile herrschen. Bezüg- 

 lich des Einflusses der Cultur ist es ausgemachte Thatsachc , dass der 

 Hopfenstaub in nicht befruchtetem — also samenlosem Hopfen — reich- 

 licher und gewürzhafter ausfallt, als in nicht kullivirtem, wo ausge- 

 bildete Samen vorhanden sind. Anders scheint es sich zu verhalten 

 mit der Ansicht über den Einfluss der Erntezeit auf die Beschaffenheit 

 des Hopfenslaubs, worüber vergleichende chemische Untersuchungeji 

 gewiss genügende Auskunft geben würden. 



Es sind mir bis jetzt nur zwei chemische Untersuchungen des 

 Hopfenstanbs bekannt geworden, die beide noch viel zu wünschen 

 übrig lassen; die eine ist von Payen und Chevallier, die an- 

 dere von J v e s ; in den Angaben der ersteren Chemiker vermisst 

 man den Gehalt an Gerbstoff, in denen des Letzteren den Gehalt 

 an ätherischem e 1 , w as also jedenfalls als eine grosse 

 Unvollkommenheit erscheint 



Belrachlet man den bei gehöriger Reife eingesammelten Hopfen 

 in frischem Zustande, so findet man den Hopfenstaub von goldgelber 

 Farbe , in glänzenden Körnchen , die sich leicht zerdrücken lassen 

 und dadurch jene Probe geben, die mau bekanntlich mit dem der 

 Länge nach zerrissenen Hopfenzapfen auf dem Ballen der Hand nu\cht 

 und den Strich nennt, aus dessen Farbe, Geruch und Klebrigkeit 

 man auf die Oualität des Productes schliesst. Als Hauplbestandlheile 

 des Hopfenslaubs erkennt man vorzüglich ein sogenanntes Weichharz 

 von angenehm durchdringend gewürzhaftem Geruch, welches bei der 

 Destillation in Harz und ätherisches Oel zerfällt, ferner gibt sich 

 durch Behandlung mit Wasser sogenannter Extractivstoff von ange- 

 nehmer Bitterkeit, und Gerbstoff zu erkennen, die übrigen ße- 

 standtheile sind von geringerer Bedeutung. In der richtigen Combi- 



