Den verschiodonon Gorüchen, Ausdünstungen, Farben und Krank- 

 lioitsproduqten der Pflanzen wird ein eigener Abschnitt gewidmet 

 werden. 



Mit Hinsicht auf den Zweck gegenwartiger Abhandlung und die 

 Zeilsclirift, in welcher sie erscheint, konnte diese Einleitung nur 

 so kurz wie möglich sein , sie ist bereits länger geworden als ich 

 wollte, was wohl entschuldigt werden dürfte. Aber auch bei der fer- 

 neren Bearbeitung des vorliegenden Gegenstandes möge man immer vor 

 Augen haben, dass ich nicht für ein Lehr- oder Handbuch, sondern 

 für eine Zeitschrift schreibe, deren Tendenz Vielseitigkeil und Bündig- 

 keit ist, wesshalb ich mich nur auf das beschränken werde, was tech- 

 nisch , chemisch oder inedicinisch interessant ist. 



Ich gehe nun sogleich zur Hauptsache über und beginne mit ei- 

 nem der häufigsten und wichtigsten Körper, dem Amylum. 



I. Das Amylum = H»» C* O'«. 



Synonyme: Stärkmehl, Stärke, Amidon, Satzmehl, Kraftmehl. 

 Eigenschaften: Nie krystallisch ; nach S c h 1 e i d e n. 

 a) formlos (als Kleister) in den Samen der Cardamomeund in der Jamai- 

 ka-Sassaparille ""■}; b) als kleine feste, immer eiförmige Körperchen, 

 entAveder in einfachen Körnern, bald rundlich, Scheiben - und slab- 

 förmig oder ganz unregelmässig, zuweilen ganz plattgedrückt, Schei- 

 ben und becherförmig und vielgestaltig. Einfache kleine fast kugliche 

 Körnchen ist die Form des am häufigsten vorkommenden Amylums. 

 c) In zusammengesetzten Körnern, wie z. B. im Manjoc, Colchicum 

 autumnale, im Sago und m. a. Aehnliches haben auch R aspail, 

 Gue r in- Varry, Payen, Fritz sehe u. A. berichtet. Was aber 

 die Stru ctur des Amylums belrifl't , so sind darüber sehr verschie- 

 dene Angaben bekanntgeworden. Raspail nahm als Resultat. sei- 

 ner mikroskopischen Untersuchungen an : dass die Stärkmehlkörner 

 aus einer äusseren Hülle, welche sich in ein inneres Zellgewebe 

 fortzusetzen scheint und einer hierin befindlichen flüssigen Substanz 

 (G u e r i n - V a r r y's A m i d i n e) bestehen. Ganz entgegengesetzt er- 

 scheinen dagegen die mikroskopischen Beobachtungen von Fritz- 

 sche, wonach ausgebildete Stärkmehlkörner aus concentrischen La- 

 gen von hautartigen Schalen, die sich einem festen Kerne anschlies- 

 sen , bestehen. Schleiden's Beobachtungen scheinen mit denen 

 Fritz sehe's in so fern übereinzustinnnen, als Ersterer ebenfalls 

 einen Kern erkennt, um welchen sich viele hohle (?) eiförmige Scha- 

 len lagern , die nach innen wasserreicher, gelatinöser , nach aussen 

 ■wasserärmer und derber werden. Was den eigentlichen Kern der 

 Slärkmehlkörner betrill't , so scheint derselbe nach Schleiden's 

 Wahrnehmung hohl zu sein. Hinsichtlich der Grösse gibt Payen an, 

 dass der Durchmesser der Slärkmehlkörnchen von ~ bis j--^ einer 

 Linie variire und dass das Amylum der Kartoffel die grössten und 

 «las des. Chenopodium Quinoa die kleinsten Körnchen darbiete. In 

 ihemischer Beziehung ist Folgendes bemerkenswerlh : 



*) Vielleiclil von der Art des Trocknens herrührend. 



