558  GnamixEkAE. OnsERYATIO GEOPONICA ET OECONOMICA. 
mos paniculis separatis alii rustici in agris putrefieri sinunt, 
alii comburunt, aut cinere stercoraturi aut cinerem clavel- 
latum saponi praeparatur. | : 
uae diximus de Maydis cultura sufficient. Restat ut 
nonnulla de utilitate ejus et usu oeconomico addamus. Quam- 
quam culmi ac folia interdum ad pascendas pecudes adhiben- 
tur, in quo casu planta densius seminari solet, multo tamen 
major usus granorum est, quae et hominibus et bestiis nu- 
triendis ac roborandis aptissima, immo etiam, Mimeiris et 
Paulitanis asserentibus, quam farina ex Mandioccae radice 
parata multo salubriora esse dicuntur. uum enim illic loco- 
rum omnes res medicas et cibarias in calidi temperamenti et 
frigidi distinguere , mos obtineat, Zeae farinam inter calida, 
Manihot contra inter frigida habent.  Granorum farina vel 
quam subtilissime molitur (Fuba) wel crassius diminuitur.. 
Subíflavo est colore, multum aquae absorbet, parum intu- 
mescit, est furfurosa, fermento vix conjungitur ac veteras- 
cens mox subnigra evadit. Quibus omnibus rationibus si- 
millima est farinae generis Sorghi, quod ab alma matre Na- 
tura Africae continenti impertitum , esse videtur, ut, idem 
praestet , quod in America Zea. | À farina nostrorum vulga- 
rium Cerealium farina Zeae imprimis in eo diífert, quod huic 
illa materia, quae panis tumorem efficit, gluten sic dictum, 
non insit; sed pro eo Zeine, a cl. conuax inventa: substan- 
tia flava, cerina, mollis, lenta, elastica, insipida, fere in- 
odora, quae aqua et oleis pinguibus indissolubilis , in spiritu 
vini (hoc ipso a glutine distincta), aethere et oleo terebin- 
thinae omnino, aquosis acidis mineralibus et salibus alcalinis 
causticis ex parte dissolubilis, resinis conjungitur. Praeter 
* 7—R86 . 
hanc materiam, amylum L— ) gummi, saccharum, ma- 
teries albuminosa, extractivum , fibra vegetabilis et humor in 
Maydis farina continentur. — Ob illum glutinis defectum Zeae 
farina minus in pane (panis ex ea paratus et Droa dictus ne- 
que suavis neque saluber) quam. in placentis, cum saccharo 
et aromatibus in vario operi pistorio consumitur, omnique 
modo in coquinis apparatur. ngu et -"nfunge vocantur 
polentae species, quae fervida aqua aut jure carnium aut 
lacte. rigata solitus cibus, praesertim servorum, existit. 
Cuscuz et Mingau aliae sunt ferculorum species ex ea para- 
torum, (quadraginta diversa fercula in America ex ea condi 
dicuntur); et praecipue in provinciis Zo Grande do Sul, 
S. Pauli et Minas, Canjica sic dicta inprimis valet, jus- 
ulum ex granis, testa exteriore separata, cum lacte et sac- 
charo paratum, ferculum. rustici quotidianum, quo invento 
Paulista non minus se jactat quam itineribus, quibus Brasi- 
liam detexit, et magnis pallis sine manicis (Ponchy) ae 
stragulis pensilibus lectorum loco inductis. LR 
