LES PALMIERS. 41 
La récolte terminée, l’incision est recouverte avec de la 
terre. 
Le Palmier ainsi traité, et suffisamment arrosé, peut donner 
des dattes deux ans après, souvent l’année suivante, quelquefois 
même pendant l’année courante. 
Les Arabes du sud font grand cas du vin de Palmier. Ils le 
recueillent chaque jour pour le consommer tout de suite, 
Le stipe du Dattier procure aux indigènes leur combustible 
et leur bois de construction. Ses feuilles couvrent les maisons, 
et les nègres fabriquent avec ses folioles des chapeaux, des 
nattes, des paniers. 
Le Dattier a été introduit par les Maures dans le midi de 
l'Europe, où il sert surtout de plante d'ornement. Cependant 
on récolte des dattes assez bonnes aux alentours de la ville 
d’Elche, en Espagne, entre le 38° et le 39° degré de latitude; 
mais c’est l'extrême limite où le Dattier puisse produire des 
fruits. 
Le Cocotier est un arbre monoïque qui habite le voisinage 
des mers dans toute la région intertropicale. C’est lui qui dans 
les Indes fournit le {oddy, le fameux vin des Anglais. Voici 
quelques détails sur la récolte de ce liquide. 
Dès qu’un arbre montre ses premières fleurs, on s'assure, en 
coupant un pédoncule jeune, s’il est apte ou non à donner 
du vin. Quand la plaie laisse échapper un liquide, l'arbre est 
vinifère. 
Les pieds vinifères sont loués à des industriels qui en extraient 
le suc, le concentrent par l’ébullition de manière à en retirer 
une espèce de sucre, ou le distillent pour en fabriquer de 
l’arack, sorte d’eau-de-vie de sucre. Dans une bonne terre, les 
arbres fournissent du vin toute l’année, mais dans un sol 
maigre ils sont épuisés après six mois. Un travailleur habile 
peut en exploiter de trente à quarante à la fois. Dès que le spa- 
dice ou pédoncule floral est à moitié développé, tandis que le 
spathe reste encore fermé, l’ouvrier coupe la pointe de ce 
