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température eslivale moyenne ne s’abaisse pas au-dessous de 
19 degrés. Il paraîtrait que ce sont les Phocéens qui, en venant 
fonder Marseille, en ont doté la Gaule. 
Si la Vigne ne peut vivre dans le nord, elle ne prospère pas 
sous les tropiques : là, en effet, le raisin noircit avant de müûrir. 
Sous le rapport de la production des vins, la France peut 
être divisée en quatre régions : la région occidentale, la région 
centrale, la région orientale, la région méridionale. 
La région occidentale comprend ceux de nos départements 
qui avoisinent l'Océan, sur une largeur de 50 à 60 lieues, au 
nord, jusqu'aux coteaux de la Loire-Inférieure ; au sud, jusqu’à 
la limite septentrionale des départements des Landes et du 
Gers. Elle présente d’abord les vignobles célèbres qui four- 
nissent les vins de Bordeaux. Ces vins sont rouges ou blancs. 
Parmi les plus estimés des vins rouges se placent ceux de 
Château-Margaux, à Margaux; de Château-Laffite, à Pauillac ; 
de Château-Latour, à Saint-Lambert; de Château-Haut-Brion, 
à Preissac, elec. Les premiers rangs dans les vins blancs sont 
tenus par les Barsac, Preignac, Sauternes, Bommes, Blanque- 
fort, Langon, etc. ; 
Le département de la Charente et ses voisins cultivent cer- 
taines variétés donnant les unes des vins rouges médiocres, 
les autres des vins blancs d’où l’on tire les eaux-de-vie dites 
de Cognac, qui sont les plus recherchées du monde. 
La région centrale renferme à elle seule les vignobles de la 
Bourgogne et de la Champagne: l’Hermitage (Drôme) et la 
Côte-Rôtie (Rhône). 
La plupart des vins les plus renommés de la Bourgogne sont 
rouges : tels sont la Romanée, le Chambertin, le Richebourg, le 
Clos-Vougeot, le Corton, le Musigny, tous de la Côte-d'Or. Les 
vins de Montrachet, de la Perrière, de la Goutte d’Or, égale- 
ment de la Côte-d'Or, sont blancs. 
Pour les vins de Champagne, tout le monde sait qu'ils sont 
blancs, sucrés, mousseux. On les fabrique, les uns avec des 
