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Les plus renommés sont ceux de Banyuls, Collioure et de Port- 
Vendres. Ces mêmes crus produisent également des vins de 
liqueur appelés vins de Grenache, connus aussi sous le nom de 
vins d’Alicante, et qui rappellent les vins de Chypre par le 
goût. Le Grenache est au moins aussi répandu dans les dé- 
partements de l'Hérault et du Gard que dans le Roussillon. Le 
Maccabéo donne son nom au vin blanc de Salsen, auquel on 
trouve quelque ressemblance avec le célèbre vin de Tokay; c'est 
un cépage à peu près propre aux Pyrénées-Orientales. 
Les Muscats se trouvent suffisamment caractérisés par leurs 
raisins de saveur musquée, à grains serrés, généralement ronds, 
plus rarement ovoïdes. On en connaît un assez grand nombre de 
variétés : les unes à raisin noir, comme le Muscat noir propre- 
ment dit, dont on oblient un bon vin muscat rouge dans les 
départements de Vaucluse et de l'Hérault; d’autres à raisins 
rouge brun, tels que le Muscat rouge de Madère; la plupart 
enfin à raisin blanc, parmi lesquelles la plus répandue est le 
Muscat blanc oucommun.Ce dernier produit les meilleurs vins 
de liqueur de France : le Rivesaltes dans les Pyrénées-Orien- . 
tales, et dans l'Hérault le Frontignan et le Lunel. On cultive 
souvent les muscats dans les jardins et en treille. 
Les plus excellents raisins de table sont sans contredit les 
Chasselas,dont la variété principale est exploitée en si grande 
quantité et avec tant de succès à Fontainebleau et dans les 
environs, qu’elle est connue sous le nom de Chasselas de Fon- 
tainebleau. À 
La France est le pays le plus avantageusement situé pour la 
culture de la Vigne. Il n’en est pas d’autre qui produise une 
si grande diversité de vins, ni qui en produise davantage. Mal- 
heureusement cette phrase devrait s’écrire au passé, à cause 
du hideux phylloxéra, qui ruine nos cépages naguère si floris- 
sants. Ilnous vient d'Amérique, dont il infecte toutes les vignes. 
Ces Vignes, inférieures mais robustes, ne souffrent pas de sa 
présence. Devant l’inefficacité de tous les remèdes tentés jus- 
