82 PLANTES ALIMENTAIRES. 
saveur aigrelette assez agréable. En Russie, on en extrait de 
l'alcool; en France, dans le Dauphiné, on en colore les 
vins médiocres. L'écorce a été préconisée comme fébrifuge; 
traitée par la potasse, elle donne une*couleur rouge; mêlée à 
du sulfate de fer, elle fournit une assez bonne encre; enfin, 
ainsi que le bois, elle peut être employée par les tanneurs. 
Ajoutons que les feuilles du P. spinosa sont souvent mêlées au 
thé pour le falsifier ; ce qui est peut-être la faute de Linné, qui 
s’est permis d'établir une analogie entre ces feuilles si diffé- 
rentes. 
Enfin, cette liste des Amygdalées sera close dignement par le 
nom du Cerisier (Cerasus). Le Gerisier est un arbre assez élevé 
dont le tronc droit est couvert d’une écorce luisante. Ses 
feuilles sont ovales et dentées, et ses fleurs forment des pani- 
cules. [comprend plusieurs espèces : 
Le Cerisier merisier produit la drupe d’où l’on tire par la 
fermentation et la distillation le kirschwasser et le vin de ce- 
rise. Son bois d’un jaune rougeâtre est estimé par les ébc- 
nistes. 
Le C. bigarreautier donne des fruits en cœur assez gros, de 
couleur variable, et dont la chair se sépare difficilement du 
noyau. Le Guignier et le Griottier ont des cerises d’excel- 
lent: qualité. Le Griottier, originaire d'Asie, fat apporté, dit- 
on, de Cérasonte par Lucullus, après ses victoires sur Mithri- 
date. 
Le C. mahaleb fournit un bois précieux connu sous le nom 
de bois de Sainte-Lucie. 
Le C. laurier-cerise est un arbre de l'Asie Mineure dont les 
feuilles sont employées en médecine. 
