CHAPITRE VII 
LES MORÉES 
Caractères, — Mûrier noir et Mûrier blane. — Le Figuier. — L'Aïbre à la vache : 
Observations de M. Boussingault et de M. Marcoy. 
Le type de cette famille est le Müûrier (Horus), qui lui a 
donné son nom. 
Les Morées sont des arbres ou arbrisseaux, quelquefois 
grimpants, qui contiennent un suc laiteux, peu abondant et 
presque incolore chez les uns, très copieux chez les autres, âcre 
et corrosif chez la plupart. Les feuilles sont alternes. La fleur, 
d’abord pénétrée d’un suc âcre, acquiert à la maturité des pro- 
priétés tout opposées. Le mucilage et le sucre s’y développent 
dans les proportions telles, que le fruit devient un aliment très 
nourrissant ou un médicament rafraichissant. 
On compte plusieurs espèces de Müriers, dont il faut citer ici 
les plus intéressantes. Le Mürier noir, originaire de la Perse, est 
cultivé en Europe depuis les temps les plus reculés. Son fruit 
drupacé est formé par des fleurs resserrées en épi, et doit en 
grande partie sa saveur acidulo-sucrée aux calices devenus 
succulents. Ses feuilles peuvent nourrir le ver à soie; mais 
cette précieuse propriété appartient surtout au Würier blanc, 
qui vient de la Chine, ainsi que le Bombyx. La culture du 
Mürier blanc a passé de Chine en Perse, de Perse à Constan- 
tinople, sous le règne de Justinien; puis en Espagne, plus 
tard en Sicile et dans la Calabre; enfin, à la suite des guerres 
