172 PLANTES MÉDICINALES. 
d'œuf ou du gluten, le suc de Carica papaya les a ramollis en 
quelques instants et les a dissous au bout de quelques heures, 
à la température de 40°. 
LE PAPAYER. 
Quand on ajoute ce suc au lait, le lait commence par se 
coaguler, mais la caséine (le fromage) précipitée se dissout 
ensuite. 
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