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de cristaux blanchâtres qui y forment ce qu’on appelle le givre. 
Le parfum de la Vanille est dû à la substance qui produit ce 
oivre, et qu'on a nommée vanilline. La vanilline a été extraite 
aussi du bois de sapin et de quelques autres conifères voisines. 
Les capsules sont cueillies un peu avant leur maturité. Afin 
de les empêcher de s'ouvrir, on les frotte d'huile et onles réunit 
en paquets de cinquante à soixante, soigneusement envelop- 
pées. 
Le commerce tire sa Vanille surtout du Mexique. La plus 
connue des espèces de cette région, la Vanille à feuilles 
planes, acquiert une grande longueur en grimpant sur les 
arbres, et ses fleurs sont d’un blanc verdûtre. 
Les Orchidées tropicales exigent toutes la serre chaude, quelle 
que soit la hauteur absolue de leur lieu natal et la rigueur de 
son climat. Elles réclament constamment les plus grands soins, 
que leur donnent sans regret les amateurs, bien récompensés 
par les magnificences qu’elles leur offrent. 
Dans les pays inondés de soleil, qui sont les leurs, elles sen- 
tent la chaleur sans recevoir l’action directe de la lumière, car 
elles ont bien soin de pousser sous l'abri verdoyant des grands 
arbres. L'action directe des rayons solaires est d’ailleurs mau- 
vaise pour beaucoup de plantes, dont elle fait jaunir le feuillage, 
rabougrir la végétation. Il faudra donc avoir grand soin d'y 
soustraire les Orchidées en serre, par exemple au moyen de 
rideaux blancs du côté où le soleil darde, — sans pour cela les 
priver de toute la lumière dont nous pouvons disposer dans nos 
chmats. 
Les serres à Orchidées se construisent généralement au- 
dessous du niveau du sol. 
Les Orchidées craignent la terre trop humide. Un peu de 
moiteur au pied, de légers arrosages sur les feuilles suffisent 
à provoquer la végétation. La sécheresse complète n’est mortelle 
que pour un petit nombre d'espèces très menues, et seule- 
ment quand elle se prolonge ; l'humidité intempestive et stag- 
