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sont ensuite enformcs complètement à l'aide do nouvelles 

 claies. 



Les Chinois, qui ont engagé de nombreux Annamites pour 

 l'exécution des oiseaux, pénètrent avec leurs aides dans cette 

 deuxième enceinte, et tous, munis de leurs bâtons, s'avancent 

 en ligne, et frappent à la tète les pauvres jeunes oiseaux, qui, 

 sans défense, tombentassommés. Enune demi-heure, plusieurs 

 milliers de cadavres couvrent le sol. On lue par année 18000 

 oiseaux. 



Le prix sur place est en moyenne d'environ 2 francs la paire 

 d'ailes. Les plumes sans choix valent 5 francs le kilogramme. 



Toutes ces plumes sont dirigées vers l'industrieuse et grande 

 ville de Canton, où elles servent h la fabrication si importante 

 des écrans et des éventails; on voit, dans les rues occupées par 

 les nombreux marchands d'éventails et d'écrans, des boutiques 

 où les plumes sont enfilées et nouées par ordre de grandeur. 

 Quant à la chair des oiseaux, elle est consommée sur place ou 

 envoyée en Chine et au Japon, où elle est appréciée comme 

 assaisonnement du riz. 



VII. — LE SERPENTAIRE. 



Monté sur de longues jambes comme un échassier, avec la 

 tête d'un oiseau de proie, le serpentaire est placé tantôt dans 

 l'un, tantôt dans l'autre de ces deux ordres. Son nom lui 

 vient de la guerre sans trêve qu'il fait aux serpents. Naturel- 

 lement il habite les pays où ce genre de gibier foisonne, notam- 

 ment l'Afrique australe. Au Cap, il s'est acquis une véritable 

 célébrité. 



Les Hollandais donnent à cet animal le nom de secrétaire, 

 à cause de la touffe de plumes qu'il porte derrière la tête, et 

 qui ressemble assez à la plume d'oie qu'un homme de bureau se 

 pose quelquefois sur l'oreille quand il interrompt son travail. 



Il est très intéressant de voir un secrétaire aux prises avec 



