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ordinairement d'une distance de 12 à 15 mètres. Les poissons 

 blessés qu'on veut entourer de filets, s'enfoncent souvent sous 

 les roches, ou se collent contre le sable et, immobiles, laissent 

 glisser sur eux les plombs du bas des filets que traînent les 

 pêcheurs; ou bien encore ils se précipitent dans un courant 

 rapide, et, cachés dans l'écume et les bouillons des eaux, souf- 

 frent avec constance, et sans changer déplace, la douleur que 

 leur cause une gaule qui frotte avec force sur leur dos. 



Il y a, dit-on, des Tartares qui tannent la peau des grands 

 saumons et en forment un habillement très souple. 



LE II A H F, N (; 



L'industrie qui a pour objet la grande pêche du hareng 

 semble avoir pris naissance en Hollande. Ce fut, en effet, un 

 pêcheur nommé Guillaume Beuckcls, né à Berflit, dans la 

 Flandre holandaise, et mort dans la même ville en 1 149, qui 

 eut ridée de saler le hareng. On eut dès lors intérêt à exploi- 

 ter en grand les bancs énormes de harengs qui apparaissent 

 à certaines époques non loin des rivages froids et tempérés 

 de Fhémisphère nord ; les Hollandais se répandirent dans 

 toutes les mers; ils approvisionnèrent longtemps de harengs 

 les marchés de l'Europe, et appelèrent ces grandes pêches leurs 

 véritables mines d'or. En reconnaissance du service rendu par 

 Guillaume Beuckels, sa patrie lui éleva une statue; et, un siècle 

 plus tard, Charles-Quint et sa sœur, la reine de Hongrie, 

 firent un pèlerinage au tombeau de celui à qui les Pays-Bas 

 étaient redevables de tant de richesses. 



C'est en pleine mer, à peine retirés de l'eau, qu'on sale les 

 harengs. On choisit les plus gros, on les ouvre, on les vide; on 

 les met dans une saumure assez chargée pour qu'ils y surna- 

 gent; on les en lire au bout de 15 à 18 heures; on les met dans 

 des tonnes, et on les transporte à terre. Là on les encaque de 



