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“ Ein von einem hiesigen Handlungshause gekauftes Glas 
eondensirte Milch der deutsch-schweizerischen Milchextrakt-Fabrik 
in Kempten wurde durch Herrn Wendler, kgl. Lehrer, unter- 
. ‚sucht mit folgenden Resultaten: 
Das Glas mit Etikette und Deckel wog 633 Gr. 
Das leere Glas „ u . 5396. 
Der Inhalt. betrug . . . 2... . 437 Gr. 
Die chemische Analyse ergab Wasser . . . 22,0700/, 
v > $: » Trockensubstanz 77,930 „ 
in derselben Fett... . . . BÜRSEBE EN 1,9260], 
Milch- und Rohrzucker. . . . ..... 45,263 „ 
im Rest von 20,741°/, nach Berechnung 
Aschenbestandtheile . . . ... . 2,7411, 
Käsestoff und Eiweiss . . . . . 18,000 „ 
Das Glasgefäss enthält demnach Wasser . . 96,445 Gr. 
” „ 4 „ Trockensubstanz 340,555 »; 
in derselben, wenn der Gehalt an Milchzucker nach dem Durch- , 
schnittsgehalt der Kuhmilch im Verhältniss zum Butterfett (3,5: 4,6) 
berechnet wird, 
Käsestoff und Eiweiss... . . An e:.1.18,002 Gr 
a 52,116 „ 
Milchzucker . . 68.579 
PER EIUERR ar > in 
Rohrzuckerzusatz | ER 1 129,221 „ 
‚ Aschenbestandtheile. .... . . ne IE 
340,553 Gr. 
In einem Glas mit 437 Gr. Inhalt an eondensirter Milch 
sind, wenn man die 129,221 Gr. zugesetzten Rohrzucker und 
das Wasser abzieht, 211,334 Gr. Milchtrockensubstanz enthalten. 
Die gleiche Menge ist, den Gehalt an Trockensubstanz in der 
von der Oekonomie Lichtenhof gelieferten Milch zu Grunde ge 
legt, in 211,334 : 126,45 — 1,67 Liter Kuhmilch enthalten. 
