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Es kosten, die höchsten hiesigen Preise berechnet, 
1,67 Liter Milch, 40 Pf, per Liter ... . 66,8 Pfennige 
129,22 Gr. Rohrzueker, 52 Pf.-per Pfund . 13,5 * 
Summa 80,3 ; 
Da das Glas condensirte Milch (Glas zu 5 Pf. zurückge- 
uommen) 95 Pfennige kostet, so ergibt sich, dass die in der- 
selben enthaltene Milchtrockensubstanz um 19,7 Pf. theu- 
rer, die einem Liter Milch entsprechende Menge um 11,8 Pf. 
theurer ist, als die von der Lichtenhofer Oekonomie gelieferte 
Milch für Säuglinge. Zieht man zu diesem erhöhten Preis die 
oben von mehreren Autoritäten in’s Licht gestellten Bedenklich- 
keiten und Folgen des Gebrauches der condensirten Milch in 
Betracht, so wird kein Zweifel darüber walten können, wo die 
billigere und gedeihlichere Kindernahrung in Nürnberg herzube- 
ziehen ist, 
In den Kindermehlen und Milehpulvern verschiede- 
ner Fabriken ist der Zucker der condensirten Milch durch einge- 
mengtes Feinmehl ersetzt. Die älteren Fabriken setzten das 
Mehl unverändert zu der Milch, die neueren verwandeln das- 
selbe mehr oder weniger in Gummi und Dextrin. Das Mehl je- 
ner Präparate wirkte im Verdauungswege des Säuglings rein 
als Ballast, da die Umwandlung des enthaltenen Stärkemehls in 
Zucker ohne Einwirkung des Speichels, dessen Absonderung 
beim Säugling noch nicht stattfindet, nicht vor sich gehen kann. 
Die neuere Fabrikationsmethode, welche diese Umwandlung we- 
nigsteus zum Theil vorher bewirkt, ist deshalb ein Fortschritt, 
welchen Liebig durch das Rezept zu der nach ihm benannten 
Kindersuppe angeregt hat. 
Genaue Analysen dieser Fabrikate liegen mir nicht vor; 
Wicht in der Lage, zahlenmässig deren Zusammensetzung nach- 
Weisen zu können, schliesse ich nur aus dem Aussehen, dem 
Geschmack und der Fabrikationsweise der betreffenden Präpa- 
rate, dass ihr Gehalt an Eiweissstoffen im Verhältniss zum Fett 
und den Kohlenhydraten (Zucker, Dextrin, Basen m gering, 
