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vers le 21 du mois de novembre, et dure jusqu'au 21 du mois 
de mars; car tous ne mürissent pas en méme temps. Cette 
premiere cueillette porte le nom de prima fiore, citrons de 
première fleur : ce sont les plus parfaits et qui supportent le 
mieux le riso RE i 
Ceux qu'on récolte depuis le 21 du mois de mars jusqu'au 
21 du mois de-juin s'appellent secunda fiore, fruits de se- 
conde fleur; ils sont considérés comme bons, mais un peu in- 
férieurs pour la qualité aux premiers. j 
Enfin il s'en recueille encore depuis le 21 du mois de juin 
jusqu'au 21 du mois de septembre, qui portent le nom de 
verdame 
Un magistrat choisi à Monaco, un second à Roquebrune; 
et un troisième à Menton, se réunissent au commencement 
de chaque récolte pour fixer le prix général des citrons, en 
raison de leur plus ou moins grande abondance et de leur 
qualité. On ne les vend que par milliers, et pour qu'un citron 
soit marchand, il faut qu'il ait deux pouces de diamétre dans 
son milieu; pour s'en assurer, les particuliers ont tous un 
anneau de fer fixé à un manche du méme métal. Cette jauge 
ne fait foi qu'autant qu'elle a été vériliée et approuvée par 
les maguet. Tous les citrons de moindre grosseur sont des- 
tinés à être capes; le suc est renfermé dans des tonneaux 
qu’on envoie à Lyon pour être employé à revivifier la belle 
couleur rose tirée du safranum. Les écorces de ces citrons, 
dont on exprime le suc, servent à que de l'huile essen- 
uelle, qui se vend à Paris, à Nice et à Grace pour la par- 
fumerie. 
L'auberge où nous tipos dans ce dernier voyage fait 
avec M. Marzzari, porte le nom dela Galére ; ce nom lui con- 
