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machen, wobei ein höherer Gehalt an Fett und Aschenbestand- 
theilen bestehen bleibt. 
Vergleichen wir mit diesem rechnerischen Resultate die 
Praxis, so stossen wir auf einen Widerspruch. Aerzte, Heb- 
ammen und Mütter sind einig, dass ein nach obigem Rechnungs- 
resultate hergestelltes Milchgemenge für die Säuglinge viel zu 
stark wäre, ‘und verdünnen die Kuhmilch mit der gleichen 
Menge abgekochten Wassers, geben auch stellenweise 30 Gr. Milch- 
oder Rohrzucker per Liter Kuhmilch zu. Bei solchen: Wider- 
sprüchen hat noch immer die Praxis der Theorie gegenüber Recht 
behalten und auch hier werden wir zur Ueberzeugung kommen, 
dass die übliche Verdünnung der Kuhmilch Berechtigung hat, 
wenn auch aus anderen als’den gewöhnlich untergelegten &ründen. 
Die Ernährungs-, beziehungsweise Fütterungs- 
lehre ist noch eine sehr junge Wissenschaft; ehedem be- 
gnügte man sich, den Nahrungsbedarf nach den beobachteten 
Ernährungserfolgen festzustellen. Nachdem die analytische 
Chemie die Zusammensetzung der meisten Nahrungsmittel be- 
kannt gemacht hatte, baute man auf diesen Ergebnis- 
sen eine neue Lehre auf, indem man diejenigen Stoffe als für 
die Ernährung gleichwerthig annahm, welche in den Retor- 
ten der Chemiker nicht allzu verschiedenes Verhalten gezeigt 
hatte, In der neueren Zeit stellt man aber die Frage über 
- das Verhalten zunächst dieses oder jenes N ährstoffes, dann eines 
zusammengesetzten Nahrungsmittels und endlich einer ganzen 
Ration gegen die Verdauungssäfte und über den Antheil, der in 
das Blut und von diesem aus in feste Körperbestandtheile über- 
geführt wird, in den Vordergrund. 
Gerade bei der Milch indessen geben schon die ältesten 
Untersuchungen (Bergius 1771, Voltelen 1779, Cl. Hahn 1783, 
von Stiprian, Luiscius und-Bondt 1787, Jos. Clarke 1788, Dr, 
Pleischl 1821) Gelegenheit, festzustellen, dass sich die Frauen- 
milch allen Säuren ‚ Lab und dergl. gegenüber anders verhält 
als Kuhmilch und nur sehr langsam der freiwilligen Säuerung 
unterliegt. Während bei dieser durch freiwilliges Gerinnen wie 
