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Kliphoth, in ScBKRBns Jourii. d- Chemie, II. S. 226-, Jccn, curop. ZucltcrfaBrikation , S. lo- , Lou- 

 ÄiwN. Zuclicrrahrlkation in Deutschland, S. 20 u. s. f.; in Widerspruch, >'velchcn gemäss in der Run- 

 lelrübe etwa 8 pCt. , also der dritte Thcil des Cchaltcj im Zucitcrruhrc , Zucker angenommen wcr- 



lunun 



\\xn^ ankommen wird, um unsere Produclion bedeutend 7:11 erhöhen. Auch der Ertrag der Runkclrü. 

 bcn auf einem ecscbcncn Stücke Landes darf grösser, als In der aurgeslclUen Berechnung geschehen ist. 



angenommen werden. Der Gcfilligltcit des Hrn. Prof. Zurl, iivclclicr «ich auf Allcrliüclisten Auftrag 



mit Untersuchungen über die Zuclicrproduclion im \ alerlandC Lcscliäftigt hat, verdanke icli folgende 

 Angahcn, Avclche, besonders dem Nationalülionomen , zur Vcrgleichung niclil obnc Interesse scyn wer- 

 den. In Franlireicli ist die rroducllon der Runliclrübcn auf dem Flächeninhalte eines baier. Tagwerke» 

 Im Durcbschnille r= l5iCcmncr; in dem schlechten Grunde des balcr. Staatsgutes von Schleisshcim rech- 

 net man auf gleichem Flächenraume l40 Centner, aber in dem fruchtbaren Boden von Weihenstephnn 

 250 Ceutner, und im Allgemeinen, als Mitlclzahl für Baiern 200 Ccnlucr. In der Zugulcmachuug die- 

 ser Rüben ist nun die zweclimässigc Auspressung von grösslcr Bcdcutungj während man früher »iO bis 

 50 pCt. Saft erhielt, liefert jetzt die hydraulische Presse 70 bis 75 pCt. A'ach diesen Erfahrungen erhält 

 man in Baiern von einem Tagwcrhe Landes ll6 bis 125 Eimer = ir^,920 bis 15,000 baicr. ß. Saft. Aus 

 dem oben als Einheit angenommenen Flächenraume von 1,553,5503 parls. Quad. Schuh lassen sich da- 

 icr (c ratione media 120 Eimer - 14,400 baicr. S.) 48,006 baicr. ß. :=:: 59,350,8 engl. ß. r= 26,399 

 Kilo'^r. Saft darstellen. Bei der vollkommensten Ausscheidungsmctliode, wie sie nur im Kleinen möglich 



ist, giebt der in der Gegend von München gebaute Saft 5 pCt. kryslalH-irbarcn Zuckers j und 4 pCt. 

 Melasse, oder ein Tagwerk 10 Centner Rohzucker und 8 Cenlncr Melasse. (Die 10 Centner Rohzucker 

 5 Centner raff. Zucker erster Qualität, 5 Centner desselben zweiter <;)ualilät und 2 Cenlner Melasse.) 

 < Wollen wir dieses Resultat, als das Maximum, nicht annehmen, so sind doch immer 4 pCl. krystalli- 



sirbaren Zuckers und 3 pCt. Melasse in dem Runkelrübensaftc zu berechnen. Uebrigens hat sich Hr. 

 Prof. ZiEHL durch vielfache Erfahrungen überzeugt, und Hr. Ilofr. Fccns ihcllt diese Uebcrzcugung, 



"^.dass aller in dpn Runkelrüben befindliclie Zucker krystalllsirbar scy, dass die Melasse nur ein Pro- 

 duct der Kunst, und thells ein zerstörter, thcils ein solcher Zucker sey , welcher mit andern, dieKry- 

 stallisation hemmenden Stoffen in Verbindung stehe." Es wird daher nur auf verbesserte Methoden in der 

 Darstcllun'' des Zuckers ankommen, um die Productlort desselben im Vaferlande bedeutend zu erhöhen, 

 und die Abhängigkeit von der Zuckerzufuhr aus den Tropcnländcrn wird bei uns eine gewisse Grenze 



finden. 



Die ATj^aben einer Zuckerfabrik an den Staat sind in iJa/iio bedeutend. Ein Fngcnho, welches die 

 angenommene Quantität von 3,000 Arrob. Zucker und 55 Pipas Agoardcnlc producirl, muss davon 

 den Zuckerzehnten (Dfzimo) , also, im Durchschnittspreise des Zuckers von 2,000 Reis, 6oO,000 R. , 

 ferner für einen Dcstillirapparat mit einem Tropfrohrc 50,000 R. , mit zwei Rohren 80,000 R. jährli- 

 cher Gcwcrbsteuer entrichten. Dazu kommt "das Snhsldlo litcrarioi zur Bezahlung der Scludmcisler, 

 mit 10 R. von jeder Canada C:^ 4 Quartilhos) Agoardcnlc. — Ucberdles werden die Erträgnisse des, 

 der Fabrik nothwcndigcn, Landbaues und der Viehzucht , sowie des Fischfangs, an Pächter mit 10 

 pCt. vcrzehuct. Für die Erlaubnlss ein Stück Vieh ku schlachten werden 520 R. an die Municlpall. 

 tat {Camara), und, wenn von diesem Fleische verkauft wird, 5 R- p- S- an die Regierung bezahlt (^Ar. 

 ratet das Carnes verdes). In der Provinz geltea übrigens die bereits (Th. I. S. 156.) erwähnten Steu- 

 ern : DezimOf SLza , Meia SUa u. s. f. 



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