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des sog. Rinderns zeigt sich in sehr verschiedener Weise: manche 
Kühe zeigen in der Milchmenge und Güte keine Abweichung, 
andere geben bedeutend weniger oder beträchtlich dünnere Milch, 
in der zuweilen Eiweiss statt Käsestoff vorherrscht und welche 
leicht gerinnt, Vorsiehtige Käser scheiden bei der Bereitung. 
von fetten Leibkäsen die Milch brünstiger Kühe sorgfältig aus 
und ich weiss aus wiederholter Erfahrung, dass Milch von rin- _ 
dernden Kühen auch in gekochtem Zustand bei damit genährten 
Säuglingen sehr starke Unruhe und selbst kolikartige Anfälle 
verursacht hat. 
Das Verlangen mancher Aerzte und Mütter, Milch für 
Säuglinge von einer bestimmten Kuh zu erhalten, ist ein 
unverstandenes und nur berechtigt, wenn die Kühe eines Stalles 
vorwiegeud mit unzuträglichem Futter wie Branntweinschlempe 
und dergl. gefüttert werden und das betreffende Thier beson- 
ders gestellt, sowie mit anderem vollständig gedeihlichem Futter 
ernährt werden soll. Ausserdem erhält das Kind keine gleich- 
mässige Nahrung, sondern ist im Bezug auf dieselbe vollständig 
von dem individuellen Befinden der Kuh, von jeglichem Wech- 
sel der Witterung und dergl. abhängig. Kommt gar noch eine 
Periode stark auftretenden Geschlechtstriebes dazu, so ist der 
gewissenhafte Milchlieferant genöthigt, um die schädlichen Folgen 
des Milchgenusses von der Kuh zu verhüten, Milch von einer 
anderen Kuh zu geben und dies zu verheimlichen, um dem un- 
begründeten Vorurtheil der Mutter Genüge zu leisten. Ist das 
Rindern vorüber, so muss er entweder wieder wechseln oder die 
Milch von der zweiten Kuh geben, bis bei dieser der gleiche 
Fall eintritt. ‘Wir kommen daher zu dem Schlusse: Vor Allem 
anzustreben ist bei Milch für Säuglinge möglichst gleich- 
mässige Beschaffenheit, und diese wird am sichersten er- 
reicht durch Entnahme aus dem Milchsammelfasse 
eines Stalles, dessen Kühe reichlich und gleichmässig gefüt- 
tert, sorgfältig geputzt und gepflegt, endlich nicht zur Arbeit 
benützt werden, Die Mischung der Milch von den einzelnen in 
verschiedenen Laktationsperioden stehenden Kühen gleicht den 
