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A L'HISTOIRE CHIMIQUE “4 
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DE LA GERMINATION ET DE LAF ERMENTÄTION | 
DES GRAINES ET DESF ARINES.; 
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PAR MM. FOURCROY ET VAUQUELIN 
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P y a Six ans que nous avons entrepris, M. Vauquelin et moi, 
des recherches très-étendues sur la végétation, la germina- 
tion et la fermentation, dans les laboratoires du Muséun 
j istoire naturelle. Quoique nos expériences soient déjà très- 
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uses , NOUS AVIONS _Pintention de n’en faire connoître 
le séala qu'à l'époque. où le travail, plus avancé et pl 
eg mplet, nous auroit p p rmis de. le reg garder comme terminé. 
“Mais cette époque n'est point arrivéétmalgré nos efforts; ce- 
pendant les recherches, en se multipliant, nous prése 
des faits nouveaux qui peuvent être utiles aux progrès 
seienceset des arts qui en découlent. D'ailleurs ee. sche T 
nes viennent de donner des ouvrages et des Méntires sur. 
les 1 mêmes objets. ous pr enons ee le parti de publier nos # 
“péri où elles sont. Nous commençons pe 
ao ain alimentaires et par les essais Pa 
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