D'HISTOIRE NATURELLE. 9 
silice et du fer; 7.° de l'acide acétique qui n’est pas dans toutes 
les orges, mais qu’elles présentent assez constamment. 
S. IV. Sur l'analyse de fèves de marais. 
L'infusion de la farine de féves de marais, tirée à clair, 
mise dans un flacon bien bouché et qu’on remplit tout à fait, 
_ Se trouble comme du lait , et fait un dépôt abondant qui Yéclaircit. 
Laissée pendant vingt jours dans le vase, elle ne dégage au- 
cun gaz; elle est acide, conserve la saveur des féves, rougit le 
tournesol et précipite par l'eau de chaux en flocons transpa- 
rens , par l'oxalate d’ammoniaque abondamment, par lammo- 
niaque légèrement, par la noix de galle en flocons lie de vin, 
par les nitrates de mercure et d'argent en blanc jaunâtre , enfin 
par le prussiate de potasse en flocons verts qui deviennent bleus. 
Le dépôt spontané prend de la transparence en séchant et 
brüle comme la corne. 
La même infusion , mise dansun grand flacon aux trois quarts 
vide, se comporte comme la première fois; elle diminue le 
volume de lair qui contient ensuite un cinquième d'acide 
carbonique , et dont le résidu est alors formé de 97,5 de gaz 
azote etde2,5 de gaz oxigène. La liqueur prend une odeur légè- 
e, sans acidité ; elle précipite Feau de chaux, la 
$ etc. 
Le précipité, formé par ľeau de chaux, est d'une couleur 
purpurine qui noircit en séchant; il donne, en brülant, de Pam- 
moniaque , et laisse une cendre grise soluble avec efferves- 
cence dans l'acide muriatique, d’où lammoniaque la préci- 
pite en flocons gélatineux , et le prussiate de potasse en blanc. 
Ce précipité contient donc une matière animale , du phosphate 
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