230 -ANNALES DU MUSÉUM 
paitre, les roussettes proprement dites vont se fixer sur de 
grands arbres au centre des forêts , tandis que celles à collier 
ou les rougettes s'établissent dans le creux des vieux arbres 
ou dans des rochers. On ne croit pas qu’elles s’accouplent en- 
semble ; du moins jamais il n’en provient de mulets. 
M. Roch a souvent ouvert des rougettes et des roussettes. - 
Il a constamment trouvé dans leur estomac une sorte de bouillie 
laiteuse dans laquelle s'étoient évidemment changés les fleurs et 
les fruits dont se nourrissent ces singuliers animaux. 
On mange leur chair. C’est à tort qu'on l'a comparée , les 
uns, à la chair du lièvre, et les autres, à celle de la perdrix; 
elle a une Saveur particulière qui plait en général: celle des 
jeunes est surtout préférable. 
GEOFFROY-SAINT-HILAIRE. 
