DU GADE MORUE, 25 



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LE GADE MOPtUE \ 



Jl ARMi tous les animaox qui peuplent l'air, la terre ou les eaux, 

 il n'est qu'un très petit nombre d'espèces utiles dont l'histoire 

 puisse paroître aussi digne ci'JnléreL que celle de la morue, à la 

 philosophie attentive et bienfaisante qui médite sur la prospérité 

 des peuples. L'homme a élevé le cheval pour la guerre , le boeuf 

 2)our le travail, la brebis pour l'industrie, l'éléphant pour la 

 pompe, le chameau pour l'aider à traverser les déserts, le dogue 

 pour sa garde, le chien courant pour la chasse, le barbet pour 

 le sentiment , la poule pour sa table, le cormoran pour la pêche , 

 l'aigrette pour sa parure , le serin pour ses plaisirs , l'abeille pour 

 remplacer le jour, il a donné la morue au commerce maritime; 

 et en répandant, par ce seul bienfait, une nouvelle vie sur un 

 eles grands objets de la pensée, du courage et d'une noble ambi- 

 tion , il a doublé les liens fraternels qui unissoient les différentes 

 parties du globe. 



Dans toutes les contrées de l'Europe, et dans presque toutes 

 celles de l'Amérique, il est bien peu de personnes qui ne connois- 

 sent le nom de la morue, la bonté de son goût, la nature de ses 

 muscles, et les qualités qui distinguent sa chair suivant les diverses 

 opérations que ce gade a subies : mais combien d'hommes n'ont 

 aucune idée précise de la forme extérieure, des organes inté- 

 rieurs, des habitudes de cet animal fécond, ni des diverses pré- 

 cautions que l'on a imaginées pour le pêcher avec facilité! et 

 parmi ceux qui s'occupent avec le plus d'assiduité d'étudier ou de 

 ïégler les rapports pohtiques des nations, d'augmenter leurs 

 moyens de subsistance , d'accroître leur population , de multiplier 

 leurs objets d'échange, de créer ou de ranimer leur marine ; parmi 

 ceux même qui ont consacré leur existence aux voyages de long 

 cours, ou aux vastes spéculations commerciales, n'est-il pas plu- 

 sieurs esprits élevés et très-instruits , aux yeux desquels cependant 



' Morhuely dans plusieurs pays septentrionaux de l'Eiirope ; moliie , cahi- 

 lla.it, cabillau , dans quelques contrées de France 5 cabillaud, dans le luênie 

 pays, et paiticnlièrement dans les dcpartenreus Ics plus scplcntrit)nftuîj kablag, en. 

 Baaemarck j eiblia , en Suèdc> 



