EFFETS DE L'ART SUÏl LES POÏSSONS. sïl 



ment la vie , mais même une partie de sa graisse , dans «ne fosse 

 qui ne contenoit pas une moitié de mètre cube d'eau ; et il est 

 des contrées où des cyprins, et particulièrement des carassins > 

 réussissent assez bien dans de petits amas d'eau dormante, pour 

 y donner une nourriture abondante aux habitans de la cam- 

 pagne. 



On a bien senti les avantages decette grande multiplication des 

 poissons utiles dans presque tous les pays où le progrès des lu- 

 mières a mis l'économie publique en honneur, et où les goùver- 

 nemens, profitant avec soin de tous les secours des sciences per- 

 fectionnées , ont cherché à faire fleurir toutes les branches de 

 l'industrie humaine. C'est principalement dans quelques Etats du 

 nord de l'Europe, et notamment en Prusse et en Suède , qu'on 

 s'est attaché à augmenter le nombre des individus dans ces espèces 

 précieuses; et comme un gouvernement paternel ne néglige rieii 

 x\e ce qui peut accroître la subsistance du peuple dont le bonheur 

 lui est confié, et que les soins en apparence les plus minutieux 

 prennent un grand caractère dès le moment où ils sont dirigés 

 vers l'utilité publique, on a porté en Suède l'attention pour l'ac- 

 croissement du nombre des poissons jusqu'à ne pas sonner les 

 icloches pendant le temps du frai des cyprins brèmes, qui y sont 

 très-recherchés, parce qu'on avoit cru s'apercevoir que ces ani- 

 maux , effraj'^és par le son de ces cloches , ne se livroient pas d'une 

 manière convenable aux opérations nécessaires à la reproduction 

 <le leur espèce. Aussi y a-t-on souvent recueilli de grands fruits 

 tle cette vigilanceétendue aux plus petits détails, et, par exemple, 

 en 1749 , a-t-on pris d'un seul coup de filet , dans un lac voisin 

 de Nordkiaeping , cinquante raille brèmes, qui pesoient plus de 

 neuf mille kilogrammes. 



Et comment n'auroit-on pas cherché , dans presque tous les 

 tempî et dans presque tous les pays civilisés , à multiplier des 

 animaux si nécessaires aux jouissances du riche et aux besoins 

 du pauvre, qu'il seroit plus aisé à l'homme de se passer de la 

 classe entière des oiseaux , et d'une grande partie de celle des 

 mammifères , que de la classe des poissons ? 



En effet, il n'est, pour ainsi dire, aucune espèce de ces habi- 

 tans des eaux douces ou salées, dont la chair ne soit une nour- 

 riture saine et très-souvent copieuse. 



Délicate et savoureuse lorsqu'elle est fraîche, cette chair, re- 

 cherchée avec tant de raison , devient , lorsqu'elle est transfor- 



