ùia HISTOIRE NATURELLE. 



mée en garum , un assaisonnement piquant ; fait les délices des 

 tables somptueuses , même très-loin du rivage où le poisson a été 

 pêche, tjuand elle a été marinée; peut être transportée à de plus 

 grandes distances , si on a eu le soin de l'imbiber d'une grande 

 quantité de sel; se conserve pendant un temps très-long, après 

 qu'elle a été séchée, et, ainsi préparée, est la nourriture d'un 

 très-gi-and nombre d'hommes peu fortunés, qui ne soutiennent 

 leur existence que par cet aHment abondant et très-peu cher. 



Les œufs de ces mêmes habitans des eaux servent à faire ce 

 (favîar qui convient au goût de tant de nations; et les nageoires 

 des espèces que l'on croiroit les moins propres à satisfaire un goût 

 délicat sont regardées à la Chine et dans d'autres contrées de 

 l'Asie comme un mets des plus exquis *. 



Sur plusieurs rivages peu fertiles , on ne peut compléter la 

 nourriture de plusieurs animaux utiles, et, par exemple , celle 

 des chiens du Kamtschatka que la nécessité force d atteler à des 

 traîneaux, ou des vaches de Norwége, destinées à fournir une 

 grande quantité de lait , que par le moyen des vertèbres et des 

 arêtes de plusieurs espèces de poissons. 



Avec les écailles des animaux dont nous nous occupons, on 

 donne le brillant de la nacre au ciment destiné à couvrir les 

 murs des palais les plus magnifiques, et on revêt des boules lé- 

 gères de verre , de l'éclat argentin des perles les plus belles de 

 rOrient. 



La peau des grandes espèces se métamorphose dans les ateliers 

 en fortes lanières , en couvertures solides et presque imperméa- 

 bles à l'humidité, en garnitures agréables de bijoux donnés au 

 luxe parle goût '. 



Les vessies natatoires et toutes les membranes des poissons 

 peuvent être facilement converties , dans toutes les contrées , 

 en cette colle précieuse sans laquelle les arts cesseroient de pro- 

 duire le plus grand nombre de leurs ouvrages les plus déhcats. 



L'huile qu'on retire de ces animaux assouplit, améliore, et 

 conserve dans presque toutes les manufactures, les substances 

 les plus nécessaires aux produits qu'elles doivent fournir; et dan s 

 ces contrées boréales où régnent de si longues nuits , entretenant 



I Relation de l'amlia.ssade de lord Macartney à la Chine. 



« Voyez les articles de /a raie sephen , du scjualo retjuin. , Au squale rouS' 

 icue , des acipensèici , cu. 



