DU SPARE DORADE. ^7 



aime à s'abandonner pendant que le jour luit encore, et qui, 

 suivant Rondelet, est quelquefois si profond quand la nuit, pré- 

 férée presque toujours par la dorade pour la recherche de sa 

 proie, n'a pas commencé de régner, qu'on peut alors prendre 

 facilement ce spare en le harponnant, ou en le perçant avec uno 

 fourche attachée à une longue perche. 



Dans le temps du frai, et par conséquent dans le prinlemps, 

 les dorades s'approchent non-seulement des rivages, mais encore 

 des embouchures des rivières , dont l'eau douce paroi t alors leur 

 être au moins très-agréable. Elles s'engagent souvent à cette 

 époque, ainsi que vers d'autres mois, dans les étangs ou petits 

 lacs salés qui communiquent avec la mer : elles s'y nourrissent 

 des coquillages qui y abondent; elles y grandissent au point 

 qu'un seul été sufBt pour que leur poids y devienne trois fois 

 plus considérable qu'auparavant; elles y parviennent à des di- 

 mensions telles, qu elles pèsent neuf ou dix kilogrammes ; et en 

 y engraissant , elles y acquièrent des qualités qui les ont toujours 

 fait rechercher beaucoup plus que celles qui vivent dans îa mer 

 proprement dite. On a préléré surtout , dans les déparlemens 

 méridionaux de la France, celles qui avoient vécu dans les étangs 

 dHières, deMartigues,et de Latte, près du cap de Cette. Les an- 

 ciens Romains les jjlus difficiles dans le choix des objets du luxe 

 des tables estimoient aussi les dorades des étangs beaucoup plus 

 que celles de la Méditerranée : voilà pourquoi ils en faisoient 

 transporter dans les lacs intérieurs qu'ils possédoient, et parti- 

 culièrement dans le fameux Inc Lucrin. Columeile même, dans 

 ses ouvrages sur l'économie rurale , conseilloit de peupler les. 

 viviers de ces spares ; ce qui prouve qu'il n'ignoroit pas la faci- 

 lité avec laquelle on peut accoutumer les poissons marins à 

 vivre dans l'eau douce , et les y faire multiplier. Cette conve- 

 nance des eaux des lacs non salés, des rivières et des fleuves , 

 avec l'organisation des spares dorades, et la supériorité de goût 

 que leur chair contracle au milieu de ces rivières , de ces lacs et 

 des viviers, n'ont pas écbap]'>é à Duhamel; et nous partageons 

 bien vivement le désir que Rloch a exprimé en conséquence , â& 

 x'oir l'industrie de ceux qui aiment les entreprises utiles, so 

 porter vers l'acclimatation ou j^lulot le transport et la mulîipli- 

 cation des doradcsau milieu de ces eaux douces qui perfcticuiieni 

 leurs qualités. 



