39^ HISTOIRE NATURELLE ^ 



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LE PLEURONECTE SOLE 



\JE poisson est recherché, même pour les tables les plus somp- 

 tueuses. Sa chair est si tendre ,si délicate et si agréable au goût^ 

 qu'on l'a surnommé iRjjerdrlx de mer. Ou le trouve non-seulement 

 dans la Baltique et dans l'Océan atlantique boréal, mais encore 

 dans les environs de Surinam et dans la mer Méditerranée, oiî' 

 l'on en fait particulièrement une pcche abondante auprès d'Ory- 

 tana et de Saint-An tioche de Sardaigne. il paroît que sa gran- 

 deur varie suirant les côtes qu'il fréquente, et vraisemblablement 

 suivant la nourriture qu'il peut avoir à sa portée. Ou en prend 

 quelquefois, auprès de l'embouchure de la Seine, qui ont cinq, 

 six, ou sept décimètres de longueur. Il se nourrit d'oeufs ou de 

 très-petits individus de quelques espèces de poissons ; mais lors- 

 qu'il est encore très-jeune , il est la proie des grands crabes, qui 

 le déchirent, le dépècent et le dévorent. On le voit quelquefois 

 entrer dans les rivières, M. Noël de Rouen nous a écrit qu'on a 

 poché ce pleuronecte dans les guideaux de la Seine, auj)rès de 

 'iamarville; et il ajoute que, pendant l'été, le Hot peut l'appor- 

 t:^- jusque dans le lac de Tôt : mais pendant l'hiver il se tient 

 dans les profondeurs de l'Océan. Il quitte le fond de la mer lors- 



R •> rnl yi-i-ry^i ^ hoglos son, boglossa , hogïotta, hoglossos et beglotcos , par 

 les anciens auteurs grecs ; perdrix de mer, dans plusieurs déparlerucns de la 

 France; linguato , en Espafjne ; sagliola , en Snnlaigne ; lingiiata , en Jt.tlie j 

 sfoia , dans les environs de Venise ; dil haluck. , en Turquie; Sdrnamkusi, eu 

 Ara}iie ; zange , see rcphuhn , en Allemagne; tunge , hundi^ tunge , tunge 

 pledder, hav-agcr, ho?ie , en Danemarck ; tiuiga sola , en '. Suède ; /on^<' , en 

 Norwége et en Hollande j sol , soûl , en Angleterre ; zcetong , bol, parles IlûU 

 landais de Siirinam. 



