456 HISTOIRE NATURELLE 



petite j les deux mâchoires aussi longues l'une que l'autre, 

 et garnies toutes les deux d'une rangée de dents fines et très- 

 serrées ; le j)alais uni ; deux orifices à chaque narine ; les raj^ons 

 articulés, et cependant très-cassans ; la couleur générale grise; 

 les pectorales rougeâtres ; une longueur de trois ou quatre déci- 

 mètres; et une épaisseur de cinq ou six centimètres. 



Il n'entre jamais dans les rivières ; on le prend avec de grands 

 filets, à une certaine distance des côtes de la mer. On croit qu'il 

 n'a pas de temps fixe pour frayer; aussi le pêche-t-on dans toutes 

 les saisons : mais il est plus gras et sa chair est plus succulente 

 vers le commencement du printemps; il est aussi d'un goût plus 

 agréable quand il est un peu âgé ; et lorsque ces deux circonstan- 

 ces se réunissent, il doit être d'autant plus recherclié, qu'il a 

 très-peu d'arêtes. Sa tête est surtout un morceau très- délicat. On 

 le conserve pendant quelques jours, en le faisant frire et en le 

 mettant dans du vinaigre avec du poivre et de l'ail ; et on peut 

 le garder pendant plusieurs mois, lorsqu'on Ta coupé en tron- 

 çons, qu'on l'a salé, pressé et séché ou mariné avec du vinai- 

 gre, du cacao et du tamarin. Quand il est ainsi préparé, on le 

 nomme harawade. 



On doit remarquer dans le stromatée argenté l'ouverture des 

 narines , qui est souvent en forme de croissant, et l'organisation 

 ainsi que la couleur des nageoires , qui ne renferment que des 

 rayons articulés , et qui sont blanchâtres à leur base et bleues à 

 leur extrémité. 



Observez dans le noir les dents qui sont un peu plus fortes 

 que celle du gris et de l'argenté , la double ouverture de chaque 

 narine, et les écailles, qui sont mieux attachées à la peau que 

 celles du stromatée gris '. 



7 rayons a la membrane branchiale du sU'omatée gris. 

 20 rayons a cbaque pectorale. 

 29 rayons a la nageoire de Tanus. 

 20 rayons à la nageoire de la queue. 



n rayons a la membrane branchiale du stromatée argenté. 

 24 rayons k chaque pectorale. 

 38 rayons a Tanale. 



19 rayons a la nageoire de la queue. 



7 rayons a la membrane branchiale du stromatée noir- 

 16 rayons a chaque pectorale. 

 36 rayons a la nageoire de l'anus. 



20 rayons 'a la caudale. 



