DU SALMONE ROUGE, etc. 5ni 



que et clans l'Océan allantir.iK- boréal. Il pèse oixlinairement un 

 kilogramme ou environ : sa longueur n'excède guère cinq déci- 

 mètres. Sa chair est maigre , mais h]anche et agréable au goût. 

 Ses âeux mâchoires et le palais pont garnis de dénis pointues; 

 l'ouverture de la bouche et les orifices des branchies ont une lar- 

 geur considérable ; les yeux sont gros , et les ventrales fortifiées 

 chacune par un appendice; la ligne latérale est droite. Les joues, 

 les opercules, les côtés et le ventre, sont argentés; le dos, le 

 front et les nageoires, sont brunâtres; des taches brunes distin- 

 guent d'ailleurs la première nageoire ctu dos. 



On trouve deux rangées de dents sur le palais ainsi que sur la 

 langue du huch , et un appendice auprès de chacune de ses 

 ventrales. Sa ligne latérale est droite et déliée; son anus très-près 

 cle la caudale ; le dessus de sa tète brun ; sa gorge argentée , ainsi 

 que ses joues; la couleur de ses côtés d'uii rouge mêlé de teintes 

 argentines; chacune de ses nageoires rouge pendant sa jeunesse 

 et jaunâtre ensuite. 



Son corps et sa queue sont très-allongés et frès-charnus. Il par- 

 vient à une longueur de près de deux mètres , et à un poids de 

 phis de liente kilogrammes. Sa chair est quelquefois molle , et n'a 

 pas un goût aussi agréable que celle de la truite - saumonée : on 

 l'a cependant confondji, dans beaucoup d'endroits, avec celte 

 dernière, dont on lui a même donné le nom. On le prend à l'ha- 

 meçon , ainsi qu'au grand filet. Ou le pèche particulièrement 

 dans le Danube , dans les grands lacs de la Bavière et de l'Au- 

 triche, dans plusieurs fleuves de la Russie et de la Sibérie : il pa- 

 loît qu'il habite aussi dans le lac de Genève; et d'après une note 

 xnanuscrite adressée dans le temps à Buffon, on pourroit croire 

 que, dans la partie orientale de ce lac, il pèse quelquefois plus 

 de cinquante kilogrammes. Peut-être faut- il aussi rapportera 

 cette espèce un salmone dont M. Decandolle parle dans ses ob- 

 servations manuscrites, et qui, suivant cet habile natmalisle,, 

 vit dans le lac de Moral, y porte le nom de salai , s'en échappe 

 souvent par la Thiole pour aller dans le lac de Neufcjiàlel, et 

 pèse de quarante à cinquante kilogrammes. 



Le carpion a beaucoup de rappoils avec le salmone bergfo- 



relle. Son palais est garni de cinq rangées de dents; sa chair est 



rouge. On le trouve dans les rivières d'Angleterre et dans celles 



du Valais. Ou le conserve asetz facilement dans les étangs. 



La salveliue ressemble aussi beaucoup à la bejgforcile. Elle ne 



