DE LA CLUPÉE HARENC. 113 
grandes manœuvres, sur ces grandes opérations; car qui mérite 
mieux le nom de grand que ce qui donne à un peunle sa nour- 
riture, son commerce, sa force, son habileté, son indépendance 
et sa vertu ? 
Disons seulement auparavant que tout le monde connoît trop 
le hareng, pour que nous devions décrire toutes ses parties. 
On sait que ce poisson a la tèle petite; l'œil grand ; l’ouver- 
ture de la bouche courte ; la lanoue pointue et garnie de denis 
déliées; le dos épais; la ligne latérale à peine visible; la partie 
supérieure noirâtre; l'opercule distingué par une tache rouge ou 
violette; les côtés argentins; les nageoires grises ; la laite ou l’o- 
vaire double; la vessie nataloire simple et pointue à ses deux 
bouts ; l'estomac tapissé d’une peau mince; le canal intestinal 
droit, et par conséquent très-court; le pylore entouré de douze 
appendices ; soixante-dix côtes ; cinquante- six vertèbres. 
Son ouverture branchiale est irès-grande ; il n’est donc pas 
surprenant qu'il ne puisse pas la fermer facilement quand il est 
hors de l’eau, et qu’il périsse bientôt par une suite du desséche- 
ment de ses branchies”*. 
Il a une caudale très-haute et très-longue ; il a reçu par con- 
séquent une large rame, et voilà pourquoi il nage avéc force et 
vitesse *. | 
Sa chair est imprégnée d’une sorte de graisse qui lui donne 
un goût très-agréable , et qui la rend aussi plus propre à répandre 
dans l'ombre une Jueur phosphorique. La nourriture à laquelle 
il doit ces qualités consiste communément en œufs de poisson , 
en petits crabes eten vers. Les habitans des rivages de la Nor- 
wége ont souvent trouvé ses intestins remplis de vers rouges, 
qu’ils nomment roë-aal. Cette sorte d’ahment contenu dans le 
canal intestinal des harengs fait qu'ils se corrompent beaucoup 
plus vite si l’on tarde à les saler après les avoir pêchés : aussi, 
lorsqu'on croit que ces poissons ont avalé de ces vers rouges, les 
laisse-t-on dans l’eau jusqu’à ce qu’ils aient achevé de les digérer. 
On a cru pendant long-temps que les harengs se relirotent pé- 
riodiquement dans les régions du cercle polaire; qu’ils y cher- 
1 Discours sur la nature des porssons. 
2 Ibid. 
Lacepèide, 5. 8 
