180 HISTOIRE NATURELLE 
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LE CYPRIN HAMBURGE :. 
LE CYPRIN CÉPHALE, 
LE CYPRIN SOYEUX , ET LE CYPRIN ZÉELT. 
13 museau de l’hamburge est arrondi ; sa tête paroït d'autant 
plus petite que son corps a une très-grande hauteur , que ce pois- 
son est très-épais, et que son dos se recourbe en arc de cercle. 
Sa partie supérieure est d’un brun foncé, qui se change en oh- 
vâtre sur la tête. Ses côtés sont verdâtres vers le haut, et jaunâtres 
vers le bas. Son ventre est d’un blanc mêlé de rouge. Ses pecto- 
rales sont violettes ; des nuances Jaunâtres et une bordure grise 
distinguent les autres nageoires. 
L’hamburge se plait dons les eaux dont le fond est de glaise ou 
marneux ; il aime les lacs el les étangs. 11 ne contracte pas facile- 
ment de mauvais goût dans les eaux fangeuses; 1l vit dans celles 
qui sont dormantes et qui n'occupent qu’un petit espace. Lors- 
que l'hiver règne 1l peut même ètre conservé assez long-temps 
hors de leau sans périr; et dans celte saison froide on le trans- 
porte en vie à d'assez grandes distances en le plaçant dans de la 
neige, et en l’entourant de feuilles de chou, de laitue , ou d’autres 
végétaux analogues à ces dernières plantes. 
Il se nourrit, comme les carpes, de vers, de végétaux, de dé- 
bris de substances organisées, qu'il ramasse dans la vase. On l’en- 
graisse avec des fèves cuites, des pois , du pain de chènevis, du 
famier de brebis. Il croît lentement. Son poids n'excède guére un 
demi-kilogramme ; mais sa chair est blanche, tendre, saine , et 
peut devenir très-délicate. 
* Carassin, garcis, dans plusieurs contrées de l’Allemagne méridionale ; 
zobelpleinzl, braxen, en Autriche ; coras, en Hongrie ; #arausse , en Silésie ; 
karsche, dans la basse Silésie ; karausche, en Saxe; karutz, en Westphalie ; 
ruaa, carussa , en Suède ; karudse , en Danemarck ; hamburger, sternkarper, 
en Hollande ;crucian , en Angleterre. 
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