202 HISTOIRE NATURELLE 
dans sa charpente osseuse , elle entraîne au fond de l’eau son en- 
nemi qui y trouve la mort. 
Les brèmes croissent assez vite. Leur chair est agréable au 
goût par sa bonté, et à l'œil par sa blancheur. Elles perdent dif- 
ficilement la vie lorsqu'on les tire de l’eau pendant le froid ; et 
alors on peut les transporter à dix myriamètres sans les voir pé- 
rir, pourvu qu'on les enveloppe dans de la neige, et qu’on leur 
mette dans la bouche du pain trempé dans de l'alcool. 
M. Noël nous a écrit qu'on avoit cru reconnoître dans la Seine 
trois ou quatre variétés de la brème. 
On peut voir à la tête d’une troupe de brèmes un poisson que 
les pêcheurs ont nommé chef de ces cyprins, el que Bloch étoit 
tenté de regarder comme un métis provenu d’une brème et d’un 
rolengle. Ce poisson a l'œil plus grand que la brème; les écailles 
plus petiles et plus épaisses ; l'iris bleuâtre ; la tête pourpre ; les 
nageoires pourpre et bordées de rouge; plusieurs taches rouges 
et irrégulières ; la surface enduite d’une matière visqueuse très- 
abondante. 
Bloch considère aussi comme des métis de la brème et du cy- 
prin larve des poissons qui ont la tête petite ammsi que le corps 
irès-haut du cyprin large, et les nageoires de la brème. 
Ce dernir abdominal a trente-deux vertèbres et quinze côtes 
de chaque côté de l’épine dorsale. 
Le cyprin couteau a été pêché non-seulement dans le Danube, 
dans l'Elbe , dans presque toutes les rivières de l'Allemagne et de 
la Suède, mais encore dans la Baltique, dans le golfe de Fin- 
lande, dans la mer Noire, dans la mer d’Asow , et dans la Cas- 
pienne. 
La dorsale de ce cyprin est située au-dessus de la nageoire de 
l'anus. Les yeux sont grands. Presque toutes les écailles sont 
larges, minces, sculplées de manière à présenter cinq rayons 
divergens, et foiblement attachés. La nuque est d'un gris d'acier ; 
les côtés sont argentins ; le dos est d’un gris brun; les pectorales, 
dont la longueur est remarquable, lanale et les ventrales sont 
grises par-dessus et rougeâtres par - dessous; la dorsale est grise 
comme la nageoire de la queue. 
Le cyprin couteau parvient à la longueur d’un demi-mètre, 
et au poids de près d’un kilogramme. I peut échapper plus diffi- 
cilement que plusieurs autres poissons aux oiseaux de proie et 
aux poissons destrucleurs, parce que son éclat le trahit. 
