DE LA BALFINE FRANCHE. 375 
le cétacée ne fournit que deux cent cinquante myriagrammes 
d’huiie , et cent myriagrammes de fanons. 
IL est aisé d'imaginer les différences que l’on introduit dans 
les opérations que nous venons d'indiquer, si on dépouille la 
baleine sur la côte ou près du rivage, au lieu de la dépecer auprès 
du vaisseau. | | 
Lorsqu'on a fini d'enlever le lard, la langue et les fanons, on 
repousse et laisse aller à la dérive la carcasse gigantesque de la 
baleine franche. Les oiseaux d’eau s'attroupent sur ces restes im 
menses, quoiqu'’ils soient moins attirés par ces débris que par un 
cadavre qui n’est pas encore dénué de graisse. Les ours maritimes 
s’assemblent aussi autour de cetie masse flottante , et en font curce 
avec avidite. 
Veut-on cependant arranger le lard dans les tonneaux, on 
le sépare de la couenne. On le coupe par morceaux de trois déci- 
mètres carrés de surface ou environ; et on entasse ces morceaux 
dans des tonnes. 
Veut-on le faire fondre , soit à bord du navire , comme les 
Basques le préféroient ; soit dans un atelier établi à terre, comme 
on le fait dans plusieurs contrées , et comme les Hollandais l'ont 
pratiqué pendant long-temps à Smeerenbours dans le Spitzberg; 
On se sert de chaudières de cuivre rouge, ou de fer fondu. Ces 
chaudières sont très-grandes : ordinairement elles contiennent 
chacune environ cinq tonneaux de graisse huileuse. On les pose 
sur un fourneau de cuivre; et on les y maçonne, pour éviter que 
k chaudière, en se renversant sur le feu , n’allume un incendie: 
dangereux. On met de l’eau dans la chaudière avant d’y jeter- 
le lard, afin que cette graisse ne s’atiache pas au fond de ce vaste- 
récipient , et ne s'y grille pas sans se fondre. On le remue -d’ait-- 
leurs avec soin, dès qu’il commence à s'échauffer. Trois heures, 
après le commencement de l'opération, on puise lhuile toute 
bouillante, avec de grandes cuillers de cuivre ; on la verse sur 
une grille qui recouvre un grand baquet de bois : la grille purifie- 
l'huile en retenant les morceaux, pour ainsi dixe , infusibles, que: 
l'on nomme lardons *. 
r On remet ces lardons dans la chaudière, pour en tirer une colle qui sert à 
différens usages: et après l’extraction de cette colla, on emploie à nourrir des, 
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biens le marc épais qui reste au fondl de la cuve. 
