376 HISTOIRE NATURELLE 
L'huile, encore bouillante, coule du premier baquet dans un 
second, que l'on a rempli aux deux tiers d’eau froide, et auquel 
on à Fr communément un mètre de piofntiste. deux de 
large, et cinq ou six de long. L'huile surnage dans ce second 
baquet , se refroidit, et continue de se purifier en se séparant 
des matières étrangères qui tombent au fond du réservoir. On 
la fait passer du second baquet dans un troisième , et du troisième 
dans un quatrième. Ces deux derniers sont remplis, comme le 
second , d'eau froide , jusqu'aux deux tiers ; l'huile achève de s’y 
perfectionner; et du dernier baquet on la fait entrer, par une 
longue gouttière , dans les tonneaux destinés à la conserver ou à 
la transporter au loin. 
Au reste, moins le temps pendant lequel on garde le lard dans 
les tonnes est long, et plus l’huile qu'on en retire doit être re- 
cherchée. 
L'huile et les fanons de la baleine franche ne sont pas les seules 
parties utiles de cet animal. Les Groenlandais, et d’autres habi- 
tans des contrées du Nord , trouvent la peau et les nageoires de 
ce cétacée très-agréables au goût. Sa chair fraiche ou salée a sou- 
vent servi à la nourriture des équipages basques. Le capitaine 
Colnett rapporte que le cœur d’une jeune baleine qui n’avoit 
encore que cinq mètres de longueur , et que ses matelots prirent 
au mois d'août 1795, près de Guatimala , dans le grand Océan 
équinoxial , parut un mets exquis à son équipage. Les in- 
iestins de la baleine franche servent à remplacer le verre des 
fenêtres ; les tendons fournissent des fils propres à faire des filets; 
on fait de très-bonnes lignes avec les poils qui terminent les 
fanons ; et on emploie dans plusieurs pays les côtes et les grands 
os des mâchoires pour composer la charpente des cabanes, ou 
pour mieux enclore des jardins et des champs. 
Les avantages que l’on tire de la pêche des baleines franches 
ont facilement engagé, dans nos temps modernes, les peuples 
entreprenans et déjà familiarisés avec les navigations lointaines , 
à chercher ces cétacées pariout où ils ont espéré de les trouver. 
On les poursuit maintenant dans l'hémisphère austral comme 
dans l’hémisphère arctique, et dans le grand Océan boréal comme 
dans l'Océan atlantique septentrional ; on les y pêche même, au 
moins très-souvent, avec plus de facilité, avec moins de danger, 
avec moins de peine. On les atteint à une assez grande distance 
du cercle polaire pour n'avoir pas besoin de braver les rigueurs 
