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la mauvaise qualité des melons qui nous» viennent 

 de la Provence , dont la belle forme séduit les 

 acheteurs aux dépens de leur bourse et de leur 

 palais. Ces fruits seraient tous excellens , cueillis 

 à point sur le lieu même oîi ils sont cultivés. 



On mettra le fruit en lieu frais , après toute- 

 fois s'être assuré d'un commencement de maturité, 

 lorsqu'on voudra la retarder. Il est possible , sui- 

 vant les espèces , de gagner un ou plusieurs jours 

 sans altérer la qualité. Ceux qui peuvent se con- 

 server le plus long-tems sont , parmi les melons 

 à chair orange , ceux dont l'écorce est la plus 

 épaisse : tel que le cantaloup prescott. 



Dans tous les cas, pour le manger dans sa 

 perfection , il doit être ramené à la température 

 de l'air, à l'ombre. Ainsi, soit qu'on l'ait exposé à 

 une température plus élevée ou plus basse , on 

 devra le rentrer en lieu convenable , au moins une 

 heure avant le repas. 



Je reconnais quatre causes de la médiocrité du 

 fruit II.** le mauvais choix de la graine. Une 

 plante participe toujours un peu des vices de celle 

 dont elle provient; 2.° une taille désordonnée. 

 Elle expose le fruit aux coups de soleil , et lui enlève 

 une partie de la nourriture nécessaire à sa perfec- 

 tion; 3.<* l'étal de souffrance de la plante, soit 

 qu'il provienne des vers qui rongent les racines , 

 ou d'un excès de sécheresse. Cette dernière cau«e- 



