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sera presque toujours prévenue sans arrosemens , 

 lorsque la culture aura été conduite, ainsi que je 

 l'ai indiqué; 4.*' l'excès d'humidité , soit qu'il pro- 

 vienne des pluies , ou des arrosemens faits hors 

 de propos. 



Ce qui distingue le fruit qui a souffert par excès 

 de sécheresse , c'est d'avoir la chair sèche et fari- 

 neuse. Si, au contraire, il a souffert par excès 

 d'humidité , la chair sera pleine d'eau , sans par- 

 fum et sans saveur. 



Ceci m'amène naturellement à expliquer pour- 

 quoi l'on mange facilement de bons melons à 

 Paris , et rarement de bons à Lyon , quoique ce- 

 pendant les bons fruits de Lyon soient supérieurs 

 à ceux de Paris. Dans la capitale , la classe riche est 

 hors de proportion avec la classe pauvre; c'est de 

 plus le rendez-vous de tous ceux qui aiment le 

 plaisir et qui peuvent le satisfaire. Le jardinier 

 sera donc assuré du débit , toutes les fois qu'il tra- 

 vaillera au perfectionnement de ses cultures , 

 parce qu'il trouvera des palais pour apprécier ses 

 produits , et des bourses pour les payer. A Lyon , 

 au contraire , la classe ouvTière est extrêmement 

 nombreuse; et, parmi les riches, une partie 

 ayant acquis la fortune au prix du travail, de 

 l'ordre et de l'économie , conserve ses habitudes 

 jusqu'à la fin de sa carrière. 



