DES BÈTES A CORNES. 8j 



Les faits observés de nos jours par des autorités connues de nous 

 me semblent mériter plus de confiance. On sait qu'en France et en 

 Italie , pendant l'épizootie de 1814 , des armées entières, de nom- 

 breuses populations , même les malades des hôpitaux , en ont fait 

 usage impunément pendant plusieurs mois. (Huzard.) 



Les affections charbonneuses sporadiques et enzootiques ne sont 

 pas rares en France-, il n'y a pas d'années qu'il ne s'en montre 

 dans plusieurs localités. A part quelques accidents d'inoculation 

 par imprudence, on ne cite pas de maladies produites par l'usage de 

 ces viandes. 



Mais pour ne parler que de la maladie qui nous occupe (le ty- 

 phus), la question a été résolue en 1814. Cette viande est sans doute 

 une mauvaise alimentation , une nourriture peu substantielle •, mais 

 elle est sans danger pour l'homme qui en fait usage. Et, si l'on con- 

 serve les règlements faits à ce sujet , que ce soit parce qu'on ignore 

 encore si cette viande ne serait pas- une des causes nombreuses de 

 la propagation du typhus ; ce qui détruirait l'efficacité des mesures 

 d'isolement. 



Plus tard , avec les progrès rapides de l'industrie , il se formera , 

 sans doute, sur plusieurs points de la France, des établissements 

 semblables à celui de M. Payen , à Paris ; alors les animaux morts 

 transportés avec précaution, et ceux qui seraient abattus, pourront 

 leur être livrés sous certaines conditions. Il n'est pas douteux qu'un 

 animal , transformé en quelques heures , par le feu et la vapeur , 

 en différents produits chimiques ou agricoles , doit être incapable de 

 propager la maladie. 



Quant aux suspects , ils peuvent très bien être employés à la 

 consommation , mais sur les lieux , avec les précautions connues : 

 1 *> un certificat de santé sera délivré par le vétérinaire et légalisé 

 par l'Autorité; 2° le boucher n'entrera pas dans l'élable , l'animal 

 sera tué dans les 24 heures et sa peau portée à la désinfection. 



Dans un cas d'abattage limité comme celui que nous avons sup- 

 posé , nous avons dit qu'il serait prudent d'enterrer les peaux tail- 

 ladées , cette perte étant minime. Mais , dans toute autre circon- 

 stance , elles doivent être utilisées •, tous les auteurs sont d'accord 

 sur ce point : Vicq-d'Azir , Guersent , Hurtrel-d'Arboval , etc.- 



L'expérience démontre, en effet , que lavées et passées à la chau.v 

 immédiatement après le dépouillement des animaux , et ensuite au 



