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que l'opinion de M. Dupuits sur la position de l'arôme est conforme 

 aux idées reçues. C'est , en général , dans les parties externes des 

 fruits que se trouve le principe odorant : dans le zeste du citron , 

 de l'orange. 



M. Bottex , i)our montrer que ce ne peut être dans la pellicule 

 que réside exclusivement l'arôme , objecte la manièie dont se fait le 

 vin blane qui a souvent un bouquet assez prononcé. 



M. Magne répond qu'outre le principe renfermé dans la pellicule , 

 il doit y avoir aussi dans le jus de raisin une saveur particulière. 



M. Dupuils de Maconex dit que l'arôme du vin est plus fort , 

 lorsque le marc a été coupé plusieurs fois , et que jamais le bou- 

 quet du vin blanc n'a la force de celui du vin rouge. 



M. Jules Bourcier expose aux yeux de la Société un nouveau 

 métier mécanique , avec ses accessoires , pour la filature ou tirage 

 des cocons; il en donne la description. Ce métier, pour lequel 

 MM. Bourcier et Morcl ont pris un brevet d'invention , outre les 

 avantages que présentaient déjà d'autres découvertes plus ou moins 

 récentes , en offre plusieurs tout-à-fait nouveaux. 11 obvie à des 

 inconvénients qu'on n'avait pas encore su prévoir ou éviter, et 

 donne enfin les produits les plus beaux et les plus réguliers. Le 

 bâtis en est simple , d'un dessin pur et gracieux. On a laissé sur 

 les guindres de ce modèle , qui est réduit à la proportion du quart- 

 cubique, de belle soie tirée de vieux cocons . Les écbeveaux détachés 

 sont remarquables sous tous les rapports , surtout sous celui de la 

 régularité du fil. 



La machine est mise en action , à l'aide d'une manivelle qui 

 s'emmanche à l'arbre principal , lequel fait marcher des tambours 

 de friction communiquant leur mouvement aux aspes ou guindres 

 au moyen d'une poulie de friction , fixée à l'axe ou arbre de ces 

 mêmes guindres sur lesquels se dévide la soie. Un des tourillons 

 du guindre repose sur un levier à ressort , à mouvement ingénieux 

 et facile qui , à la volonté de la fileuse , fait presser la poulie de 

 friction contre un arrêt à support : opération qui a pour résultat 

 d'arrêter immédiatement le guindre , sans obliger la fileuse d'y 

 porter ses mains presque toujours mouillées, ni l'exposer à gommer 

 ou à ternir la soie déjà dévidée. Un va-et-vient à cœur excentrique , 

 placé à une des extrémités latérales du métier , reçoit son impulsion 

 de l'arbre des tambours de friction , et fait disposer la soie sur les 



