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par Fappas cFun produit qui peut être à la vérité quelquefois 

 considérable , mais aux dépens de la vigne pour laquelle ont 

 été faits tous ces frais et ces sacrifices. Cette avidité n est 

 excusable que lorsque la plantation est très écartée , de 4 à 

 5 pieds, par exemple. 



La seconde année après la plantation , les jeunes souches 

 seront taillées sur un seul sarment à deux ou trois yeux au 

 plus ' , et il sera placé à chacune et à leur pied un échalas 

 de bois vieux , s'ils sont de chêne ou de châtaignier ; car le 

 tannin qui suinte de ces bois , et qui se répand sur le sol au 

 pied des jeunes souches , pourrait les faire périr. Les bour- 

 geons seront accolés légèrement et fixés avec de la paille de 

 seigle ou du jonc. Il ne sera laissé que deux bourgeons au 

 plus à chaque cep. Il sera donné un labour profond sur la 

 fin de rhiver , ou de bonne heure au printemps. S'il s'est 

 formé quelques racines à la superficie du sol , elles seront 

 coupées proprement à la même époque , et à une profondeur 

 qui pourra aller jusqu'à 7 ou 8 pouces suivant la nature 

 du sol. Cette opération a pour but non seulement de donner 

 de la force aux racines inférieures , mais encore d'arrêter les 

 d[égâts que pourrait occasioner la sécheresse qui , atteignant 

 dans les sols légers les racines superficielles , peut les dé- 

 truire et réagir par conséquent sur la production. Les auteurs, 



' H est des cantons où l'on ne taille pas les jeunes sonclies la seconde année, parce 

 que , par la manière dont on plante le plus souvent les sarments , si toutefois ils mé- 

 ritent ce nom, sont si faibles, qu'il devient inutile de les tailler. Les yeux les plus 

 éloignés s'éteignent , et les plus rapprochés de la souche végètent seuls , lors même 

 qu'on s'est dispensé d'opérer la taille ; aussi quelques auteurs , manquant de la pra- 

 tique qui doit nous éclairer dans une science toute d'observation , donnent ce fait 

 comme une règle générale. Mais il en doit être bien autrement, lorsque la plantation 

 l'st faite avec les soins que j'indique ; puisqu'alors il n'est pas rare de voir, dès la pre- 

 mière année, les plants provenant de bouture donner des sarments de d , 2 ou a 

 pieds , et si bien aoùtés quelquefois , que les yeux sont susceptibles de végéter 

 avec force jusqu'à l'extrémité. 



