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veut avoir égard qu'à la quantité du fruit; parce qu'à cette 

 distance les souches végétant avec une grande vigueur , elles 

 donnent des grappes volumineuses et durent beaucoup plus 

 longtemps. Mais aussi le fruit recevant une sève abondante 

 et moins élaborée , la liqueur en est moins agréable , moins 

 spiritueuse , de peu de garde et , par conséquent , d'un prix 

 moins élevé. C'est par ces causes que dans les vignobles ou 

 le vin a un prix élevé , et où l'on tient avec raison à conserver 

 sa réputation , on plante un peu plus rapproché , de trois 

 pieds à un et demi ; et cette dernière différence tient à celle 

 qui existe dans la vigueur des plants ; les plants fins et faibles 

 que l'on cultive dans le nord de la France , tels que les pi- 

 neaux , ne sauraient se planter comme ceux que l'on cultive 

 sur les bords du Rhône , la serine et le gamet. 



Mais lorsque les vins ordinaires se vendent facilement, soit 

 pour la consommation des grandes villes , soit pour être ré- 

 duits en esprit ou eau-de-vie , alors on agit rationnellement 

 en plantant plus écarté. Au reste, je crois qu'il serait possi- 

 ble de réunir à la fois les avantages de qualité et de quantité, 

 ainsi que je l'expliquerai plus loin lorsque je traiterai des vi- 

 gnes en espaliers. 



Toutes les fois que la chaleur du climat permet une ma- 

 turité complète , quelles que soient la vigueur des souches et 

 l'abondance de la sève , ainsi que cela arrive sur le littoral 

 du Rhône , et lorsque l'on n'a pas de raison particulière de 

 s'attacher à une qualité distinguée ; il y a économie à planter 

 écarté sous les rapports de la quantité des produits et des frais 

 de renouvellement et d'engrais , ou , ce qui est identique , de 

 la durée des souches. H y a encore économie et facilité de 

 travail, surtout pour les labours et binages que l'on peut pra- 

 tiquer à la charrue et au sarcloir à cheval ; mais ce serait une 

 erreur de croire , avec certains auteurs , qu'il y eîit toujours 

 économie pour le bois employé au soutien des pampres : car 



