DU VltJISEUON. 2t)l 



lement parce que la sève ayant moins d'espace à parcourir , 

 les bourgeons la reçoivent avec plus crabondance et sont 

 mieux nourris , et la souche moins épuisée aura ime plus lon- 

 gue existence ; mais encore parce que le fruit étant plus rap- 

 proché du sol , il est plus à portée de recevoir la chaleur 

 quelquefois très forte que renvoie la surface par le rayonne- 

 ment. Dès lors la sève en est mieux élaborée , et le vin de 

 qualité plus distinguée, tout le reste étant égal d'ailleurs. 



Mais il est des positions si facilement attaquables par les 

 gelées du printemps , que Ton est forcé de donner aux 

 souches une élévation en rapport avec l'imminence de ce 

 danger ; parce que les gelées sont à redouter en raison de 

 l'humidité de l'air ambiant, et que cette humidité est ordinai- 

 rement en raison inverse de l'élévation au-dessus de la surface 

 du sol. Aussi , par cette cause , voit-on, dans quelques loca- 

 lités , les souches élevées à la hauteur de 3 à 4 pieds. 



T. II. 17 



