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quelques conditions particulières -, le système d'Arcet en demande 

 très peu et point de constructions spéciales : l'appartement est dis- 

 posé comme toutes les magnaneries -, après l'éducation , il peut être 

 employé à tel autre usage qu'on voudra : la seule chose qu'on re- 

 commande , c'est qu'il soit à peu près bien fermé ; et si l'on veut y 

 réfléchir , on verra que , dans quel système que ce soit , c'est une 

 mesure essentielle j sous peine , comme je l'ai dit plus haut, de se 

 trouver dans les conditions les plus favorables au développement de 

 la muscardine. 



Quant aux appareils pour le chauffage et la ventilation , ils peu- 

 vent s'appliquer aux petites comme aux grandes éducations. Pour les 

 premières , on peut modifier le système de manière à ne faire que 

 très peu de frais , et pour les grands établissements, en les transfor- 

 mant en magnaneries salubres : les dépenses seront largement cou- 

 vertes par les résultats. 



Quant à la main-d'œuvre , à qui persuadera-t-on que les filets , 

 les tasseaux, les tamis peuvent l'augmenter ? Je peux affirmer qu'en 

 demi-heure, j'ai servi avec le tamis un nombre de claies tel qu'il 

 eût fallu deux heures à une ouvrière habile ; encore n'eût-elle pas 

 répandu la feuille d'une manière aussi uniforme. Il est vrai que jus- 

 qu'à présent on n'a pu employer ce moyen que pour les trois pre- 

 miers âges, et je conviens que le nombre des repas et des délite- 

 ments peuvent effrayer au premier abord j mais si l'on réfléchit aux 

 moyens abréviatifs des tamis , des filets et que les éducations s'a- 

 chèvent en 23 jours , on conviendra , je pense , qu'on s'est effrayé 

 mal à propos. On cite les Bergeries où la main-d'œuvre est exorbi- 

 tante ; mais on ne dit pas que là tout est neuf : les ouvriers y sont 

 peu habiles ; les nombreux élèves , dont on suppute les soins , ne les 

 donnent pas d'une manière continue : on pèse , on mesure , on prend 

 note du tout; enfin, chaque année, ce sont des expériences nouvel- 

 les: car M. C. Beauvais a fait des Bergeries une ferme expérimen- 

 tale et non pas une ferme modèle. Il est à remarquer, en outre , 

 que les nouvelles méthodes n'ont rien d'absolu. I^es bras manquent- 

 ils ? diminuez le nombre des repas , mais baissez la température -, 

 délitez moins souvent , mais établissez une bonne ventilation : car 

 l'un est la conséquence de l'autre ; en agissant différemment , vous 

 vous placez dans de mauvaises conditions. 



A l'appui des anciennes méthodes , M. Gensoul cite réducalion 



