DU VIGNERON. 349 



les propriétaires un objet de produit important par leur em- 

 ploi comme engrais végétal. 



Il est des cantons oii Ton sème entre les rangées de la vi- 

 gne des plantes destinées à être enfouies sur place , telles que 

 le lupin , le trèfle incarnat. Je ne doute pas de Tavantage que 

 doit présenter cette méthode ; mais j'aimerais mieux avoir , 

 ainsi que je Tai déjà dit , un champ à part pour produire ces 

 engrais végétaux , et les enfouir au fur et à mesure des be- 

 soins , ou les entasser pour en faire des composts ; parce que 

 la vigne se ressent nécessairement, la première année, de la 

 présence de ces plantes sur son sol. Toutefois , lorsqu'elle est 

 plantée très écartée , cet inconvénient peut être si petit, qu^il 

 soit inaperçu, et l'avantage de renfouissement direct devient 

 réel dans toute son acception. 



Je ne m'étendrai pas davantage sur ce sujet dans cette cir- 

 constance. J'en ferai plus tard la matière d'un Mémoire par- 

 ticulier, où je traiterai cette question d'une manière étendue, 

 sous une face nouvelle , et oîi je ferai part de quelques per- 

 fectionnements très importants que j'y ai apportés. 



De l'injluence des engrais sur la (/ualilé et le goùl des 



vins. 



Pour terminer convenablement ce chapitre , il me reste à 

 parler de l'influence des engrais sur la qualité et le goût 

 des vins. 



Il est impossible de contester que les engrais n'aient une 

 grande influence sur la qualité des vins, aussi bien que toute 

 circonstance qui tend à augmenter la production et le volume 

 des grappes : ce qui se conçoit et s'explique facilement, par- 

 ce que la sève montant avec plus d'abondance , les fluides 

 aqueux qu'elle entraine avec elle arrivent aux fruits qui s'en 

 emparent en plus grande quantité ; et , quelle que soit la ma- 



