3o4 MANUEL 



La terre de la fosse sera répandue autour d'elle et dissé- 

 minée sur la surface ; elle sera rejetée dans la partie supé- 

 rieure , si la vigne repose sur une pente , pour atténuer le 

 mauvais effet du déchaussement des souches qui bordent le 

 sommet du coteau. Les fosses à provins seront remplies peu 

 à peu à chaque labour , de manière à être entièrement de ni- 

 veau à la troisième année seulement : j'ai déjà expliqué par 

 quels motifs la jeune souche sera sevrée de la mère à 1 , 2 

 ou 3 ans, ou même jamais suivant les localités. Si le se- 

 vrage n'était une nécessité par l'obstacle que présente aux 

 labours la partie de la jeune souche qui tient à l'ancienne , 

 ce serait assurément rationnel de ne jamais sevrer , jusqu'au 

 moment du moins oii le dépérissement de l'une nécessiterait 

 cette opération. Ainsi , dans la plupart des circonstances il 

 convient de sevrer ; mais je ne saurais approuver le sevrage 

 au bout d'un an. La jeune souche est encore trop faible ; il 

 pourrait s'ensuivre une crise qui prolongerait sa faiblesse 

 pendant plusieurs années. Le vigneron prudent attendra au 

 moins 2 ans. Si la plantation est très écartée , il fera bien 

 d'exécuter le couchage en 2 ans ; la jeune souche s'en trou- 

 vera mieux , et aura moins à redouter l'opération critique du 

 sevrage. Enfin , lorsqu'elle sera séparée de la mère, la coupe 

 se fera proprement aussi près que possible du vieux bois, afin 

 de ne point laisser de chicot. Cette partie de la marcotte , 

 opposée h celle qui a formé le jeune plant , sera elle-mcme 

 coupée jusqu'auprès des premières racines, parce qu'elle 

 pourrirait en terre , et que sa conservation ne pourrait 

 que compromettre la santé de la jeune souche ; et enfin , 

 l'extrémité conservée de la marcotte sera baissée et couchée 

 en terre au niveau du fond de la fosse , s'il est possible , 

 sans diminuer les racines déjà formées. 



La seconde méthode de provigncr consiste à coucher tout 

 entière la souche destinée au remplacement. A cet effet , il 



