DU VIGNERON. 357 



bre des cas oli il convient de renouveler la vigne par provins 

 est si considérable , que je crois pouvoir donner comme 

 règle générale Tavantage de ce second mode de renouvelle- 

 ment ; le premier ne serait qu'une exception. Quel produit 

 plus avantageux pourrait-on retirer des terrains qui produi- 

 sent les vins de Cote-Ptôtie , Condrieu , THermitage , St-Pé- 

 ray, la Nerthe sur le littoral du Rhône, de Chateau-LalFitte , 

 Château-Margaux , Latour , Ilaut-Brion sur la rive gauche 

 de la Garonne ; de Clos-Vougeot , Nuit , Chambertin sur la 

 rive droite de la Saône ! Quel produit plus avantageux pour- 

 rait-on retirer des terrains qui produisent près de Lyon des vins 

 à la vérité très communs, sur un sol quelquefois excellent, 

 mais qui dispense le vin avec un luxe tel , que , malgré leur 

 peu de valeur , quelques-unes de ces vignes se vendent au 

 même prix que les cri*is célèbres que j'ai cités tout-à -Pheure ! 

 Il est une autre considération dont l'importance n'est pas 

 à dédaigner, c'est que la qualité des vins dépend à tel point 

 de l'ancienneté de la vigne , que quelques vignobles doivent 

 leur réputation autant à cette cause qu'à l'attention que les 

 propriétaires apportent dans leur culture par le choix des 

 plants du sol et de la manipulation des vins. Et enfin l'on ne 

 saurait objecter l'épuisement des souches : car il est des 

 vignes dont l'origine se perd dans la nuit des temps , et qui 

 ne cessent de produire de la même manière ; et cette fécon- 

 dité n'est soutenue que par l'opération du provignage. 



