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tière du Nord. La région du Nord-Ouest est seule privée de 

 celte précieuse plante, suivant une ligne qui comniencc en 

 Bi'etagne , passe à quelques lieues au nord de Paris , et se 

 termine en Champagne. La cidturc de la vigne se prolonge 

 au dehors de la Fi-ance jusqu'au 52*^ de latitude , sur les 

 bords du Rhin et de la Moselle ; ce qui ne peut s''attril)uer 

 qiili la profondeur des vallées et à la puissance des abris. 

 Dans toutes les provinces où la culture de la vigne réussit, 

 il est de vastes terrains oii ce végétal ne donnerait jamais de 

 fruits mûrs , et oii , par conséquent, sa culture est impos- 

 sible. Ceci tient à l'élévation du sol qui compense la lati- 

 tude , et à ra])sence des abris. Ainsi, Ton a remarqué 

 qu'une hauteur de 100 mètres équivaut à un degré de la- 

 titude et à un degré de chaleur. 



Je crois pourtant que la proportion n'est pas exacte , 

 et j'admettrais plutôt la proportion de 150 mètres. Je 

 pourrais fournir des preuves de ce que j'avance : les pla- 

 teaux de la Beauce et de la Sologne , privés d'abris , sous le 

 48 et le 47° de latitude , et à une élévation de 200 mètres 

 environ , et les plateaux du département du Pihône h celles 

 de 500 mètres, ne paraissant pas susceptibles de donner de 

 bons produits. Je connais une vigne située sur le prolonge- 

 ment d'un contrefort de la chaîne de Pilât , à 7 lieues au 

 sud de Lyon, dont le raisin arrive à maturité dans les années 

 ordinaires, et que je crois plantée à plus de 500 mètres au- 

 dessus du niveau de la mer. La hauteur à laquelle on peut 

 cultiver la vigne dans notre hémisphère s'accroît en raison 

 inverse de la latitude. Aussi, dans les Iles Canaries , sous le 

 3 1 "^ de latitude boréale, se cultivc-t-elle jusqu'à 1 ,200 m. 

 au-dessus du même niveau. Cependant , à cette élévation , 

 les orages doivent être im puissant obstacle à cette culture. 



Au rapport des voyageurs , les plantations de vigne ne se 

 rencontrent plus au-delà du 30° de latitude ; excepté dans 



