DU VIGNERON. 451 



se trouvera en regard du soleil au milieu du jour. LTIermi- 

 tage et la Cote-Rotie en fournissent plusieurs exemples. 



Les œnologistes attribuent au voisinage des rivières une 

 influence favorable à la qualité du vin. 11 est à remarquer, 

 en eflet , que les plus célèbres vignobles sont , la plupart , 

 situés siu' des pentes , dans le voisinage des grands cours 

 d'eau. Je crois que la principale cause est celle-ci : les ri- 

 vières coulant dans les parties les plus basses du pays 

 qu'elles traversent, et la chaleur étant ordinairement, à expo- 

 sition égale, plus forte dans les lieux les plus bas , on en con- 

 cluera nécessairement que la maturité sera plus complète 

 sur les coteaux qui liordent des cours d'eau , que sur toute 

 autre position dans le même bassin. On attribue aussi un 

 eifet salutaire aux rosées qui sont plus abondantes dans les 

 vallées traversées par des rivières. On ne peut nier qu'elles 

 atténuent quelquefois les désastres occasionnés par une 

 sécheresse extrême , parce que Fhumidité qu'elles déposent 

 sur le sol, en tempère Jes mauvais efl'ets. Cependant les ro- 

 sées sont très à craindre dans certaines circonstances. 

 Ainsi , lorsque la rivière baignera le pied du coteau , elles 

 seront l'une des principales causes de la coulure ; tandis que 

 si les eaux étaient plus éloignées , elles seraient moins abon- 

 dantes , et la coulure moins à craindre. J'ai été souvent à 

 portée d'observer ce phénomène sur un vignoble célèbre , 

 où j'ai possédé quelques hectares , et où j'ai commencé mon 

 éducation viticolc. 



Le meilleur vin se récolte ordinairement souvent à mi- 

 côte , ce qui s'explique facilement. Dans les parties les plus 

 basses la terre est plus profonde et plus substantielle , l'hu- 

 midité est plus abondante , la sève y sera par conséquent 

 moins élaborée que dans les parties élevées. Le sommet des 

 coteaux est inférieur au milieu, en produit, en qualité; parce 

 qu'il est battu par les orages qui déchirent les feuilles , cas- 



