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sent les bourgeons et arrêtent la croissance de ceux qui ont 

 résiste , et enfin , parce que la chaleur y est moins intense. 



Sol. 



Le sol influe beaucoup sur la qualité du fruit et de la li- 

 queur qui en provient. Les plus légers , ou , en d'autres 

 termes , ceux qui sont le plus fortement saisis par la cha- 

 leur, sont généralement ceux qui donnent les meilleures 

 productions , pourvu , cependant , que la chaleur , ou plu- 

 tôt la sécheresse qui en est la conséquence , n affecte pas les 

 souches. 



Tous les sols , soit par leur nature , soit par leur position , 

 peuvent être profondément atteints par la chaleur. Ainsi , 

 Targile même la plus tenace peut être éminemment propre 

 à la production et à la qualité du raisin , si elle repose à 

 vme petite profondeur , sur un sol très perméable , et si elle 

 est assise sur une pente un peu rapide , comme Ton peut 

 s'en convaincre dans quelques cantons du département du 

 Ptlione. 



On voit des vignes donnant d'excellents vins dans toute 

 espèce de terrains ; ainsi , les vins de IHermitage et de 

 Condrieu sont produits sur un sable granitique, ceux de 

 Cote-Rotie , partie sur un sol granitique , partie sur un sol 

 schisteux. L'on voit encore dans ce vignoble des plantations 

 sur un gravier sablonneux , ayant quelque ressemblance 

 avec les graviers du Rhône. Les vins qui en proviennent, 

 quoique très bons , et ressemblant au vrai Côte-Rotie , en 

 diffèrent cependant un peu. Quant aux vins du même cru 

 sur sol granitique ou schisteux , le goût et le parfum m^ont 

 paru identiquement les mêmes. Cependant les marchands 

 en font une légère différence , et donnent oi'dinairemenl la 

 préférence à celui qui provient du terrain schisteux. Le vin 



