DU VIGNERON." Alrj. 



Quelquefois les vignes reposent sur des roches fendillées ; 

 Ton conçoit alors que Fe'paisseur du sol , dans lequel s'opère 

 la plantation , peut être moindre que dans les circonstances 

 ordinaires, puisque les racines des souches pénètrent dans les 

 interstices , ce qui les met à Tabri des plus grandes séche- 

 resses , comme j'en ai eu de fréquentes preuves. La terre, 

 qui s'insinue dans les fentes des rochei's est la plus déliée , 

 et l'humidité s'y maintient sans excès jusque dans les temps 

 les plus secs. 



Choix des cépages. 



Le choix des cépages est une chose très importante. Il en 

 est qui donnent partout de bon vin. Il en est d'autres , au 

 contraire , dont le produit est de qualité distinguée dans cer- 

 tains vignobles , et qui , sur des localités différentes , ne pa- 

 raissent pas convenir, lors même que toutes les conditions 

 sont remplies pour une bonne maturité. Ainsi, le gamc 

 donne d'excellent produit dans le département du Rhône , 

 et des produits inférieurs dans la Côte-d'Or ; à moins que 

 ces deux plants ne soient pas les mêmes , ainsi que l'avance 

 Bosc. Cependant j'ai eu lieu de les observer à côté l'un de 

 l'autre j et je n'ai aperçu aucune difféi'cnce. 



Certains plants qui , dans les régions chaudes , donnent 

 des vins de qualité , ne pourraient réussir au Nox'd faute 

 de maturité , tels que la serine et le vionnier des côtes 

 du Rhône. Quelques uns transportés à toutes les latitudes 

 ont donné constamment des produits distingués : tels que 

 le pineau de Bourgogne. Je serais porté à croire, quoique 

 je n'en ai aucune preuve , qu'il en serait de même du sava- 

 gnien ou sarvaignien noir du Jura. Ce plant , dont la préco- 

 cité est encore plus grande que celle du pineau , donnerait 

 peut-être le moyen de récolter des vins passables , dans 

 des départements oii le fruit de la vigne a de la peine à mûrir. 

 ( A oyez plus haut ce que j"ai dit en parlant du pays de Gex. ) 



