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Il est des cépages qui ont à la fois la proprie'té de donner 

 d'excellents et d'abondants produits. De ce nombre on peut 

 compter la serine et le vionnier , dont j"ai déjà parlé. Il en 

 est d'autres qui sont plus sujets à la coulure et à la gelée ; 

 et , quant à cette dernière circonstance , il est des vignes 

 qui donnent facilement du fruit sur les bourgeons qui per- 

 cent l'écorce de la souche. D'autres sont deux ans avant de 

 produire après le désastre de la gelée ; parce que générale- 

 ment la grappe ne parait que sur les bourgeons de l'année 

 venus sur un sarment , qui est lui-même le produit d'un bois 

 de deux ans. Le gamé se fait remarquer dans le premier 

 cas , et , pour le second , la serine ainsi qu'un grand nombre 

 de plants qui nous viennent du Midi. 



Il est des cépages plus facilement touchés par les gelées. 

 .Te ne saurais en donner des exemples , n'ayant jamais eu 

 occasion de faire des observations sur ce sujet. Les vigno- 

 bles sur lesquels j'ai travaillé , sont très rarement atteints 

 par le froid. Cependant , je serais porté à croire que les plus 

 accessibles aux gelées , sont les plus précoces à la pousse du 

 printemps , ceux qui végètent le plus tard à l'automne , et 

 enfin ceux dont la moelle a le plus d'épaissem'. Le vionnier 

 (blanc) de Condrieu et de Côte-Rotie est moins sujet à cou- 

 ler que la serine (noire) ; mais cette dernière donne un pro- 

 duit plus égal. Or, il est à remarquer que la serine est plus 

 vigoureuse que le vionnier , que ces deux plants sont pêle- 

 mêle dans les lieux que je viens de citer , et enfin que la 

 taille est aussi longue pour l'un que pour l'autre. Je crois 

 donc donner un conseil utile aux propriétaires et aux vigne- 

 rons en les engageant à tailler le vionnier plus court , et à 

 séparer ces deux plants , autant que possible , en observant 

 que le vionnier réussit mieux dans les sables granitiques , 

 et la serine dans les sols consistants. Ces réflexions sont ap- 

 plicables à tous les vignobles dans les mêmes cix'constanccs. 



